重口味愛好者大多愛吃鹹，火鍋、燒烤、麻辣燙，一口下去滿嘴都是鹽。
這樣吃起來很快活，可鹽吃多了對身體并不好，但又想吃，這該怎麼辦呢？
日大學學家有答案：
發明一款能讓味道變鹹的筷子，但食物本身保持清淡。
明治大學科學技術學院的宮下芳明教授，與日本某飲料制造商合作，開發出這款神奇的筷子。
它由金屬尖頭筷、一根三分米長的電線，和一個戴在手腕上的微型電腦組成。
使用者在吃飯時，微型電腦會産生微弱的電流，通過電線和筷子傳導到食物上。電流能将食物裡的鈉離子（也是鹽的重要組成部分）移動到筷子尖，使用者在吃的時候能感受到更強烈的鹹味。
宮下教授做了實驗。他找來36名志願者，先讓他們用普通筷子吃普通鹹味的凝膠，吃完後給凝膠的鹹度打分。
然後，他讓志願者吃含鹽量少了30％的凝膠，分别用普通筷子和帶電筷子吃，吃完後再打一次分。
統計所有人的資料後，宮下教授發現，帶電筷子的效果非常明顯，感受到的鹹味比普通筷子高1.5倍。
甚至，它吃淡味凝膠比普通筷子吃普通凝膠還鹹，哪怕食物裡的鹽分少了很多。
更讓教授高興的是，不管鹹味得到增強，食物的鮮味和整體風味也變強了，因為電流能影響味精中的離子。
志願者們用帶電筷子吃低鹽的味噌湯，裡面的南瓜和白蘿蔔比普通味噌湯的更鮮美。
宮下教授自己也測試了，發現味噌湯和糖醋肉都特别好吃。他告訴媒展現在他每天都用這種筷子。
“我們用的電流非常弱，不會影響人體，它能調節氯化鈉和谷氨酸鈉中的離子，使食物吃起來比實際更濃郁。菜的豐富度、甜味和整體味道都得到改善。” 宮下教授說。
“當你用筷子将食物放入口中時，你可以感到鹹味。甚至你不夾食物，直接把筷子按在舌頭上，也能感覺鹹。”
一秒之内，舌頭就能感受到電流帶來的離子，實際吃起來感覺不到延時。
宮下和飲料制造商說，他們計劃在2023年或2024年的某個時間，将帶電筷子推向市場。
前幾天，我們寫了一名日大學學家發明“能舔屏的電視機”，好巧不巧，此人就是宮下芳明。
但和舔屏電視機比，帶電筷子的實際意義要大很多，因為全世界有太多人吃鹽吃出病了。
鹽是人體必備的食物，其中的鈉更是人必須攝取的元素，它能維持水分和電解質平衡、幫助營養吸收、傳導神經沖動、收縮和放松肌肉等。
人每天需要0.5克的鈉來維持這些重要功能，加上味道、營養等原因，世界衛生組織建議，一個成年人每天應該吃5克的鈉。
但現實不是鈉攝入不夠，而是攝入太多了。
根據2019年的《國民健康和營養調查》，日本人每日鈉攝入量為男性10.9克，女性9.3克，是世衛組織推薦量的一倍。
在中國，《健康中國行動2019－2030》顯示中國人均每天吃10.5克的鹽，但健康的每日鹽攝入量應該在5克以下。
美國吃鹽較少，但仍然超出了政府的推薦量。在《美國居民膳食指南》裡，美國政府建議成年人每日鈉攝入量不超過2.3克，實際每人每天吃3.6克的鈉。
總之，大部分國家吃鹽都超标，這導緻心髒病、中風、高血壓頻發。
哈佛大學的公共健康學院解釋，大多數人血液裡的鈉過量，腎髒難以處理它。随着鈉的累積，身體隻能通過增加水來稀釋鈉。
這會導緻細胞周圍的液體量和血管裡的血流量增加。更多的血液意味着心髒要做更多工作，血管裡的壓力也會變大。随着時間推移，這些額外的工作和壓力會讓血管變硬，最後導緻高血壓、心髒病發作和中風。它還可能導緻心力衰竭。
“證據表明，過多的鹽會損害心髒、主動脈和腎髒，對骨骼也有壞處，因為它會讓裡面的鈣流失。”學院網站上寫道。
世衛組織統計，心髒病和中風每年奪去大約300萬人的生命。他們多次警告不要過多攝入鈉，并立下目标，要在2025年降低全球鈉攝入量的30％。
在日本，25％的人因為吃鹽過多導緻血壓過高，厚生勞動省每年會降低推薦量。
根據2020年的資料，大陸高血壓患者也有3億，控制它也是一大挑戰。
和宮下合作的飲料公司代表說，他們很高興能制造出帶電筷子，這樣高血壓患者不用忍受清淡的食物，又不會多吃鹽。
宮下稱，他的發明是“世界上第一款能增強鹹味的筷子”。這個說法沒錯，但其實概念不算稀奇，幾年前就有人做過能增味的杯子和叉子。
2015年，媒體報道新加坡國立大學的工程師開發出Taste＋裝置，它是一套能增強味覺的杯子和餐具，幫助味覺退化的老年人和癌症患者品嘗美食。
Taste＋是用銀電極做的，它能向舌頭傳送不同頻率和幅度的電脈沖，模拟出鹹味、酸味和苦味。
餐具上配備按鈕或刻度盤，使用者可以調整藍綠紅三色，在不同口味間迅速切換。
2016年，東京大學的博士中村裕美開發出一款帶電叉子，在和食物一起吃時用電刺激舌頭，讓人感覺到鹹味和酸味。
中村裕美說她花了六年時間，一點點調整電流，讓電觸碰舌頭時剛好出現鹹酸的感覺。
叉子能在充電後運作六個小時，它有三個等級的電流，根據使用者的年齡和飲食習慣，能品嘗出不同程度的味道。
有研究人員用帶電叉子吃無鹽的炸豬排和無鹽酸醬，按下叉子上的按鈕後，豬肉明顯更鹹，醬汁也更酸了。當然，這些增加的味覺是模拟出來的。
如果把電流等級推得太高，還會有金屬的味道。
中村裕美加入了東京大學的“無鹽餐廳”項目，這家餐廳提供的所有食物都不放鹽，隻靠帶電叉子來提味。
雖然聽上去很寡淡，但顧客們的反響不錯，很多不能多吃鹽的人都在那裡獲得正常的美食體驗。
帶電叉子的制造成本隻有2000日元（約人民币100元），中村希望把它推向市場，幫助更多的人。
可惜因為種種原因，它到現在都沒有上市，未來商業化隻能靠宮下了。
用餐具來增強味道，雖然乍一聽有些怪，
但考慮到背後的健康因素，還是很有必要的啊……