春風一吹，春暖花開，你是否聞到了野菜的氣息？春季野菜走一波。别忘了點贊關注喲。
一、香椿
香椿芽是香椿樹的嫩芽，也叫作山椿、香椿頭。香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、吃嫩。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。吃法：剛摘下的、嫩嫩的香椿芽，用水那麼輕輕一焯，隻需放些鹽和香油，頓時，香味就溢了出來；或者把香椿芽切碎，拌上蛋清兒，在吱吱冒油、焌過蔥花的熱鍋裡，翻上幾個跟鬥兒，煎成金黃、淡綠相間的坨子，煞是好看，又相當的美味。
二、槐花
槐花當菜的吃法有多種，主要用來蒸着吃，将槐花洗淨拌上面粉，放在蒸鍋裡蒸熟，放涼後加蒜泥、鹽、雞精、香油拌勻即可。此外也可以用槐花炒雞蛋，或将槐花用開水燙後切碎加入面粉和雞蛋做餅吃。
三、榆錢
榆錢的吃法多種多樣： 一是生吃。剛采下來的榆錢，鮮嫩脆甜，吃着極有味道，用餐時把新鮮的榆錢洗淨放在盤裡，加入白糖吃，簡單友善，别具風味。若 喜吃鹹食，可放入鹽、醬油、香醋、辣椒油、蔥花、芫荽等作料食之。 二是煮粥。将榆錢洗淨，以蔥花或蒜苗炒後加開水燒開，鍋下大米或小米煮粥，米将熟時再放榆錢繼續煮5～8分鐘。加适量調料，即 成榆錢粥，吃起來滑潤噴香，味美無窮。 三是籠蒸。先将榆錢洗淨，拌以玉米面或白面做成窩頭，然後上籠蒸半小時即可起鍋。或将洗淨的榆錢拌上面粉，攪拌均勻，直接上 籠蒸熟，放入調料，吃起來香甜柔軟，口感極佳。 四是做餡。将榆錢洗淨、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調勻後，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口，美味無窮。
四、荠菜
荠菜屬十字花科植物，非常特别的春天味道。包餃子煮湯都是極好的，但是不适合清炒，稍顯澀味兒。
五、蕨菜
蕨菜享有山菜之王的美譽。吃起來不僅鮮嫩滑爽，鹵、爆、炒、燒、煨、焖都可（宜先用熱水氽一下）。以色澤翠綠、質地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睐。
六、馬齒苋
常用來做湯、做粥或涼拌。