引言
葡萄栽培是在中國引進外國作物的一項重要成就。夏商時代以來，中國的野葡萄逐漸形成，涵蓋了生态文化，制度文化，行為文化和思想文化的四個主要層次。葡萄文化具有深遠的影響。中國古代和近代的葡萄文化内涵豐富，曆史悠久燦爛。社會，文化和其他領域的許多因素影響葡萄文化的發展，中國傳統的飲食習慣和文化禮節阻礙了葡萄酒的消費。中國古代葡萄文化具有重要的曆史地位：中國葡萄文化并不總是落後于西方。對中國經濟和社會文化的深刻影響；對世界葡萄文化曆史的重要貢獻；當代中國葡萄文化的發展，栽培和創新，葡萄旅遊業的發展和成熟具有重要作用；它為中國葡萄産業新模式的發展提供了文化支援。
葡萄
一、中國葡萄文化的各個階段
中國古代和近代葡萄文化的發展和演變可以分為六個階段：開始階段，形成時期，鼎盛時期，繁榮時期，中期衰退時期和轉型時期。如果延伸到現代，它還可以包括一段振興時期。自1949年中華人民共和國成立以來，特别是1978年改革開放以來，中國的葡萄文化，特别是葡萄種植和釀酒行業，呈現出振興發展的大局。
（1）初期
史前原始社會和夏商時代是中國葡萄文化的開端。中國是世界葡萄屬的起源地之一。收集野葡萄并在史前時期使用。它位于河南省舞陽縣北五渡鎮賈湖村賈湖村，距今約9000至7000年前，距今5000多年前。商代初年的銅石結合時代，良渚文化時期的玉竹，平湖，諸暨，湖州等地，以及馬橋文化時期。銅和石結合的時期4600年前，在兩個城鎮和地區的古城遺址以及河南省駐馬店市的楊莊遺址，出土于公元前2100年左右。進入夏商時代，栽培葡萄及其釀造技術通過中亞傳入了西部的新疆。以栽培葡萄為主體的葡萄栽培也在新疆西部開始萌芽。
古代耕種葡萄的器具
（2）形成期
西周至秦漢時期是中國葡萄文化的形成時期。葡萄文化最初是在這一時期形成的，在東漢時期，葡萄文化開始傳回西部地區，這可以分為兩個階段：一個階段是葡萄從西周朝戰國傳播。西疆北部地區的時期；另一種是秦漢時期的葡萄。新疆在西域的擴張和習俗的初步發展。在此期間，不僅種植葡萄和釀酒，而且還記錄了從西疆新疆到中原腹地的曆史書籍，詩歌，葡萄紋壁畫和釀酒器具等。
（3）鼎盛時期
中國葡萄文化的發展和演變，從形成時期到發展時期，已經直接進入鼎盛時期。魏晉至隋唐時期是中國葡萄文化的鼎盛時期。這個時期包括兩個階段：一個是在魏晉，北朝和南朝的首都擴張葡萄，葡萄文化顯着發展，葡萄冰酒出現了。二是隋唐時期大陸葡萄的迅速發展，葡萄燒酒的出現，葡萄文化的繁榮景象，傳播到周邊國家和地區。這一時期的葡萄文化是中國古代葡萄文化深入發展的鼎盛時期，特别是釀酒技術，在中國具有深遠的影響，并在其中占有重要地位。
品葡萄
（4）繁榮期
元代的五朝十州是中國葡萄文化的繁榮時期。這個時期也可以分為兩個階段：一個是遼，宋，五朝的西夏和金朝時期葡萄的廣泛擴張，尤其是江南地區，葡萄文化的經濟成分顯着增加。 二是元代葡萄的本土化持續擴大，葡萄經濟貿易蒸蒸日上。江南葡萄種植的擴大，貢品貿易和葡萄酒消費的擴大，以及與葡萄文化有關的大量農業醫學工作和地貌是這一時期的特征。
（5）中期
從明朝到清初是中國葡萄文化的中年。在此期間，葡萄文化仍在緩慢發展，具有初步的總結和系統的知識和經驗。例如，本草綱目中對葡萄具有比較集中的摘要和集合。葡萄上的詩詞和繪畫及其銘文，明清時期的青花瓷器，水墨繪畫技巧等也很引人注目。
葡萄釀酒的香氣
（6）轉型期
近代以來，葡萄生産開始走上大規模道路，葡萄文化的域外因素再次興旺。這種轉變一直延續到近代。近代以張裕釀造公司為代表，從葡萄品種到釀酒技術，裝備，人才等方面進行了全面介紹，促進了中國葡萄種植業，釀酒業和中國葡萄文化的現代轉型。
二、中國葡萄文化的性質與特征
中國葡萄文化的特征主要包括以下四個方面：
（1）可持續發展
《本草綱目》記載：葡萄釋名蒲桃、草龍珠。氣味甘、平、澀、無毒。
葡萄是世界上最古老的植物之一。六千五百萬年之前，北半球地質層中發現了葡萄莖葉的碎片和種子化石。中國是世界葡萄屬的起源地之一。史前時期河南舞陽的甲湖遺址，良渚文化時期遺址，餘杭，平湖，諸暨，湖州，浙江等地，山東日照等古鎮馬良文化時期遺址，在河南駐馬店市等地的楊莊遺址，發掘了中國本土的野生葡萄種植。
夏商時期的葡萄種植和葡萄生産經過中亞并傳播到西部的新疆後，中國的葡萄文化一直持續到清末民初。中國古代葡萄的本地化是一個緩慢而特殊的曆史過程。它尚處于中國葡萄本土化的發展階段，尚未完成。盡管中國古代葡萄文化的發展緩慢，但仍在繼續向前發展。在物質層面上，葡萄的種植和加工沒有間斷，在精神層面上的相關文化正在變得更加豐富，留下了燦爛的文化遺産。
葡萄榨汁
（2）整合
中國葡萄文化是中西文化融合的典型代表之一。葡萄栽培是在中國引進外國作物的一項重要成就。葡萄苗的引進最初是一個本地化的過程，在古代和近代中國，以此為基礎的葡萄文化的引進，傳播和融合已經有很多方式。起初主要是歐亞草原路和西南中國南亞路。在漢唐時期，主要是西北絲綢之路。唐末以後，有海路，草原路，陸路三條道路。相應地，中國葡萄的傳播主要是從西到東，從北到南，從北京地區到周邊地區。在現代，從沿海城市到内陸的發展有新的勢頭。東漢以後，這種交流形成了互動，中國的葡萄文化開始向西方傳播，并輻射到周邊國家和地區。最近，以張裕釀造公司為代表，從葡萄品種到釀酒工藝和裝置，還進行了全面介紹，促進了中國葡萄種植和釀酒行業的現代轉型。
（3）豐富程度高
中國的葡萄文化非常豐富。在内容上，中國的葡萄文化涉及面很廣，涵蓋了物質，制度，精神和生态四個主要文明層面，涉及政治，經濟，社會，文化，生态等各個領域。就傳承載體而言，有多種，包括出土和儲存的葡萄，葡萄加工裝置等，出土檔案，例如考古發掘檔案和記錄和繼承葡萄文化的書籍，流傳下來的檔案，石刻遺物，陶瓷等，也有玻璃器皿，繪畫，雕塑，絲綢，金銀器，銅鏡等。
葡萄酒
（4）不平衡
中國葡萄文化的失衡主要展現在兩個方面：一是區域發展的失衡，二是文化内涵發展程度的失衡。在古代，西部的新疆是中國葡萄種植和釀造的中心地區。在中國葡萄文化的曆史上，無論是從葡萄的原料生産還是從相關文物的發掘來看，西部地區的新疆都是古代的中心，吐魯番是其核心。秦漢以來的首都地區是中國葡萄文化發展的重要地區，河西走廊的涼州和太原也是重要的葡萄産區。南宋期間，江蘇和浙江地區的葡萄種植有所增加。近代以來，煙台已成為中國葡萄文化的新中心。
（5）邊緣化
盡管中國葡萄文化曆史悠久，但在整個中國文明史上一直處于邊緣地位。葡萄和葡萄酒存在于中國古代和近代的經濟和社會生活中，但它們僅在當地占有一定的地位，在全國範圍内影響力有限。在中國古代，葡萄在水果中沒有占有重要地位。葡萄酒不僅已成為葡萄酒的主流，而且甚至不是朝貢。盡管中國葡萄文化留下了豐富而燦爛的文化底蘊，盡管它是園藝作物中的一種公德心。這一層面對文化有深遠的影響，但在整個中華文明留下的文化遺産中，僅僅是元件很小，對整體的影響也很有限。
葡萄樹
三、中國葡萄文化的曆史地位
中國古代葡萄文化具有重要的曆史地位，主要展現在以下幾個方面：
（1）中國的葡萄文化并不總是落後于西方
在讨論中國葡萄文化的曆史地位時，我們必須首先消除中國葡萄文化總是落後于西方的說法。一些學者認為，大陸古代葡萄和葡萄酒的生産發展一直落後于古代西方。這可以說是中國葡萄文化的普遍印象。
實際上，西方葡萄種植和釀酒業的發展也是一個緩慢而曲折的過程。長期以來，葡萄的種植和釀造規模非常有限，葡萄栽培和釀酒技術也非常簡單和落後。在遠古時代，歐洲葡萄酒的飲用非常有限。葡萄酒的品質低劣，味道差。飲用時，将其與葡萄汁，蜂蜜或奶酪和小麥粉混合以改善葡萄酒的味道。到了4至第世紀，歐洲的葡萄産量更加低迷，釀造也有所下降。在六世紀，随着伊斯蘭教，西亞，南亞，中亞，北非和一些歐洲地區的崛起；十三世紀上半葉的黑海沿岸地區，十五世紀下半葉的東歐等地區，釀造開始消失。進入九世紀後，歐洲的葡萄種植和釀造複興起來了，在美洲種植和釀造葡萄的曆史可追溯到16世紀下半葉。直到18世紀和19世紀，歐洲的葡萄種植和釀造技術才取得了長足的進步，相關的文化才開始蓬勃發展。但是自19世紀下半葉以來，葡萄樹的病變已将歐洲葡萄種植的破壞推向了破壞的邊緣。
中世紀的歐洲
從中國葡萄文化的上述曆史階段來看，在魏晉至隋唐時期的某些曆史階段，中國葡萄文化的發展一直處于世界葡萄生産的最前沿，而葡萄文化的發展實際上是處于領先地位。這也從側面證明了中國葡萄文化的重要曆史地位。
（2）對中國經濟，社會，文化的深遠影響
1對農業和經濟的主要影響，包括合理利用土地資源，豐富的園藝作物品種，調整區域作物結構，突破釀造技術，形成葡萄種植業，葡萄酒業及相關産業，擴大經貿等。 對社會和文化的主要影響，包括飲食結構，甜瓜和水果的豐富品種，果酒的繁榮；飲食文化，葡萄文化的形成與發展，葡萄酒時尚的興起；生态環境的改善與美化;促進中外文化交流。
（3）對世界葡萄文化史的重要貢獻
中國為世界葡萄文化的發展做出了重要貢獻。這一重要貢獻展現在葡萄文化的轉化和創造中，包括葡萄栽培技術的變化，品種的轉化，加工方法的變化和野生葡萄的變化，以及葡萄文化在社會文化層面的變化和創造。具體來說，主要是中國是世界葡萄的起源地之一。中國野生葡萄具有豐富的資源，是栽培葡萄的重要育種材料或資源之一。
葡萄酒莊
（4）在當代中國葡萄文化的發展，栽培和創新以及葡萄旅遊業的發展和成熟中起着重要作用。在這個階段甚至未來很長一段時間，大陸葡萄産業面臨的主要任務之一是通過多發現，栽培，傳播和建設葡萄文化來促進葡萄酒市場的發展和成熟以及進一步發展了葡萄旅遊業。
結論
綜上所述，中國古代和古代有着悠久而燦爛的葡萄文化，我們可以從以下幾個方面更好地了解和了解：葡萄文化具有狹義和廣義。狹義上的概念主要是關于行為文化和思想文化，其主要以種植葡萄作為植物及其産物，或者主要是指公德心層面的葡萄文化。從廣義上講，它主要是指以葡萄栽培為植物及其産品的文化，涵蓋物質文明，制度文明，公德心和生态文明四個文明水準，涉及政治，經濟，社會，文化生态等領域。中國葡萄文化主要是廣義上的概念。中國古代和近代葡萄文化的發展和演變可以分為六個階段：開始階段，形成時期，鼎盛時期，繁榮時期，中期衰退時期和轉型時期。
水果油畫
中國古代葡萄文化具有重要的曆史地位。中國的葡萄文化并不總是落後于西方。它對中國的經濟和社會文化産生深遠的影響，對世界葡萄文化的曆史以及當代中國葡萄文化的發展，栽培和創新做出了重要貢獻。葡萄旅遊業的發展和成熟起着重要作用，為發展中國葡萄酒業的新模式提供了文化支援。
參考文獻
《本草綱目》