大家好，我是魚膠愛好者，人參大家都知道他有多厲害，那麼大家知道在水裡的人參是什麼嗎？今天魚膠愛好者就給大家講講被稱為“水中人參”的鳗魚膠的神奇之處。
了解鳗魚膠
鳗魚膠，也叫"鳝肚"，"麻魚膠"，被譽為"水中軟黃金"、"水中人參"，屬于名貴食材，鳗魚肚同樣營養豐富，含很多對人體好的微元素。
鳗魚膠
魚種
鳗魚膠的魚種為鳗鲡目下的各種鳗魚，具有洄遊特性生活在鹹淡水交界處。
從水質分有：海水鳗魚膠、養殖鳗魚膠、淡水鳗魚膠，其中海水鳗魚膠營養價值最好；
從魚類分有：金鳗膠、白鳗膠、青鳗膠等，金鳗膠是所有鳗魚膠品種裡品相、口感、功效首屈一指；
産地
從産地分有本港鳗魚膠、印尼鳗魚膠、新加坡鳗魚膠、馬來西亞鳗魚膠等。大陸與印尼、馬來西亞、泰國、緬甸等國海域均有産出，其中以大陸、東南亞、南美地區、新加坡和印尼産的品質最優。
形狀
鳗魚膠，外型呈長圓筒形，兩端尖形，口感略微粘稠。鳗魚膠是鳗魚的魚鳔，魚鳔的長度約占鳗魚體長的三分之一到二分之一。
口感
鳗魚膠的不僅口感爽脆、細膩飽滿圓潤，而且魚腥味比較淡，豐富的滋補功效，成為了潮汕人、香港人日常成本效益高的魚膠滋補心頭好。
公母
鳗魚的性别受環境因子和種群密度的控制,當種群密度高、食物不足時會變成公魚,反之變成母魚。族群數量少時,雌魚的比例會增加,族群數量多則減少,整體比例有利于族群的增加。像在台灣河川中由于鰻魚數量很少,是以大多是母魚。是以,從鳗魚膠的外型特點上,根本看不出公肚和母肚的差別。
鳗魚膠的營養價值
關于海鳗魚鳔,根據中國海洋大學水生生物安全性實驗室有關資料顯示,海鳗魚鳔中粗蛋白含量為24.63%,高于其肌肉及魚頭的含量,含有豐富的膠原蛋白,具有高蛋白、低脂肪的特點。海鰻魚鳔中對兒童生長發育所必需的精氨酸含量也遠高于其肌肉及魚頭中的含量,海洋生理活性物質牛磺酸也有一定含量。魚鳔中維生素E含量最高,達1.52mg/100g,其次為維生素A;魚鳔中無機質含量較為豐富,其中鈣含量最高,為13.25mg/100g,人體必須的微量元素鐵、鋅含量也較豐富。鳗魚膠的營養豐富不僅深受光大女性的喜愛，許多小朋友也很喜歡吃鳗魚膠。
後語
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