立春後，無論貧富，這5種“高葉酸”食物要多吃，為開春打好基礎

葉酸是一種水溶性維生素，對于人體的新陳代謝和生長發育有着重要的作用，無論男女老少，要多吃含有葉酸的食材。

如今雖然進入春天，但是氣候變化無常，也是很多疾病發生的時期，此時大家就要多吃一些葉酸高的蔬菜，增強抵抗力，為真正春季到來打好堅實的基礎。

一、青筍

推薦食譜【腌莴筍】

主要食材：莴筍、大蒜、小米椒

1、莴筍我們選擇中等大小，顔色偏綠的，這種口感比較鮮嫩，我們先把莴筍的葉子摘掉，葉子不要浪費，莴筍中很多營養成分都在葉子裡，焯水涼拌後特别好吃。

2、處理好的莴筍，我們把它切成4-5厘米左右的小段，然後用刀将莴筍的外皮切掉，這種方法比直接用刮皮器好，因為有些莴筍皮比較厚，用刮皮器很難刮幹淨而且還特别費勁。

3、外皮全部處理好之後，我們先将莴筍切成1厘米左右的厚片，然後再将它切成長條，切好後全部裝入大一點盆子裡，加入3勺的食鹽，然後将食鹽完全的抓拌均勻，多抓上一會兒了，讓每一根莴筍都能粘上鹽，這樣水分才能完全沙出來。抓拌均勻後腌制3個小時。

4、接着在鍋裡放10幾顆冰糖，一小撮花椒，3片香葉，3個八角，200克左右的醬油，150克左右的米醋，150克左右的清水，大火将料汁燒開，把冰糖融化，煮開後再煮5分鐘，把料汁煮香，然後關火放涼備用。

5、莴筍腌制的時間也差不多了，我們看一下，已經沙出了很多水分，這個時候的莴筍，柔韌性特别好，也不容易折斷，我們在倒入清水，把莴筍沖洗兩遍，把表面多餘的鹽分洗幹淨，然後晾幹水分。

6、趁晾曬的時間，我們準備稍微多一些大蒜，切成蒜片備用，小米椒斜刀切成圈，如果不能吃辣，可以把辣椒籽去掉，這樣吃起來就不會很辣了。

7、瀝幹水分後的莴筍繼續倒入到大盆子裡，放入蒜片辣椒，再倒入放涼的料汁，帶上手套不斷地抓拌，讓每一根莴筍都能入味，，其實這個時候莴筍已經可以吃了，它不像蘿蔔蒜苔，吸味特别快。

8、抓好後我們把莴筍放入沒有生水沒有油的容器裡面，這樣儲存的時間會比較長，一般冰箱冷藏，放1個月都不會壞，腌制6個小時以上更入味，口感更好，最後把料汁倒進去密封就好了。

二、菠菜

推薦食譜【菠菜玉米團】

主要食材：菠菜、雞蛋、胡蘿蔔、玉米面

1、首先我們把菠菜清洗幹淨，然後摘掉根部，鍋裡水開之後加入一勺油，這樣焯出的菠菜顔色翠綠，差不多焯水幾十秒就可以了，時間不宜過長，時間到了後把菠菜撈出來，放到清水裡面過涼。

2、準備一根胡蘿蔔去皮後先切成薄片，然後再切成細絲，最後切成小丁，切好後裝盤備用。

3、鍋裡倒一些油，油熱後倒入雞蛋液，把雞蛋炒成稍微碎一點的小塊，炒好後裝碗備用。

4、這個時候菠菜也涼了，咱們把它擠幹水分，水分擠幹之後放到案闆上切碎，切好後裝入大盆裡，倒入炒好的雞蛋，切好的胡蘿蔔碎，加一勺鹽，一勺的蚝油，一點胡椒粉，一點香油，然後将調料完全攪拌均勻。

5、攪均勻後加入一大勺面粉再次攪拌均勻，面粉不能太多，能團在一起就可以了，取适量的菠菜餡，放在手心裡捏緊，然後搓成圓球，捏得緊實一些，要不然容易散開。

6、然後把菜團放到玉米面裡滾一滾，讓表面均勻地裹上一層，裹好後輕輕地再捏一捏，然後表面再蘸上一些水，繼續再裹上一層玉米面。

7、蒸鍋上汽之後，放入做好的菜團子，大火蒸上10分鐘，時間到了取出來就可以享用了。

三、花菜

推薦食譜【幹鍋菜花】

主要食材：菜花 五花肉 青辣椒 紅辣椒

1、菜花去掉根部，然後掰開，放入一個大的容器裡面，撒上适量鹽，然後用清水浸泡一會兒，目的是把菜花裡面的髒東西都泡出來。

2、泡好的菜花沖洗幾次，然後切成小朵。

3、五花肉切成薄片，青紅椒切成圈備用。

4、鍋裡燒開水，加入兩勺鹽，然後下入菜花，焯水幾十秒即可，不能焯太久，這樣菜花容易變老，吃起來不脆了，焯好的菜花，撈出控幹水分備用。

5、重新起鍋，倒入植物油，油熱後下入五花肉煸炒，炒到肉變色後加入料酒去腥。

6.然後放入蔥姜蒜以及幹紅辣椒炒香，先放幹辣椒的話容易炒黑，是以我們後放。

7、接着開始調味，加入兩勺醬油，一小勺精鹽，一勺蚝油，一小勺白糖，翻炒均勻。

8、肉由于切得比較薄，是以比較好熟，肉熟了後，下入菜花，青紅辣椒，翻炒十幾秒鐘。出鍋前放入一勺雞精即可。

這道幹鍋菜花就做好了，菜花吃起來又香又脆，肉片香而不膩，再加上微辣的口感，令人欲罷不能，無論是自己吃還是招待客人，都是一道非常不錯的宴客下飯菜。

四、蕃茄

推薦食譜【蕃茄炒豆腐】

主要食材：蕃茄 豆腐 香菇 木耳

1，準備6-7個香菇清洗幹淨，然後一分為四切成小塊，提前泡發好的木耳切兩瓣。

2，兩個蕃茄洗淨劃十字刀，然後倒入開水燙一下，把皮去掉，接着去掉根部，然後切成小塊。

3，一塊老豆腐，給它切成大小均勻的小塊，在豆腐裡面打入2個土雞蛋，然後攪拌均勻，将攪散的雞蛋淋在豆腐裡面，攪拌一下，讓每個豆腐都粘的蛋液。

4，接下來我們調個料汁，碗裡加入一勺鹽，兩勺醬油，一勺料酒，一勺蚝油，适量白糖，再加入半碗清水攪拌均勻備用。

5，平底鍋裡倒入略多的油，油熱後倒入豆腐，小火慢煎，翻的時候慢一些，别把豆腐翻碎了，晃動一下鍋，讓豆腐受熱均勻，煎到兩面金黃後盛出備用。

6，重新起鍋倒入油，油熱後下入蔥末和蒜末爆香，然後倒入蕃茄炒出汁水，接着放入木耳香菇炒至斷生，最後下入豆腐和料汁翻炒均勻，炒均勻後蓋上鍋蓋中火焖3分鐘，時間到了後淋入水澱粉，炒至粘稠就可以出鍋了。

五、香菇

推薦食譜【香菇炒蛋】

主要食材：鹌鹑蛋 香菇 紅甜椒 蔥花 姜蒜

1，香菇裡面倒入清水，加入一勺鹽浸泡10分鐘，這樣洗得更幹淨，一小碗鹌鹑蛋冷水下鍋，将鹌鹑蛋煮熟，煮好後撈入清水裡面，接着把鹌鹑蛋的皮剝掉，經過冷水浸泡後，剝皮非常容易，剝皮後裝碗備用。

2，把半個紅椒洗淨切成片備用，姜蒜切末備用。

3，鍋裡多來些油，油熱後倒入鹌鹑蛋翻炒，翻的時候小心一些，防止鹌鹑蛋粘在鍋底，炒到表面金黃呈虎皮狀就可以出鍋了。

4，這個時候香菇也泡好了，把香菇多餘的水份捏掉，捏的時候別太用力，小心香菇碎掉，接着斜刀在香菇表面切一下，切出一個小星星一樣的造型。

4，鍋裡倒油，油熱先爆香姜蒜沫，然後下入香菇翻炒幾秒鐘，接着倒入鹌鹑蛋翻炒均勻就可以調味了，加入一勺醬油，一勺醬油，一勺蚝油，一小勺白糖提鮮，将調料完全炒均勻，加入一碗清水，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘。

5，時間到了後放入紅椒塊翻炒均勻，最後淋入水澱粉炒至粘稠就可以出鍋了，香菇擺在盤子四周，鹌鹑蛋放入中間即可，淋上一些湯汁，撒上蔥花就可以上桌了。

用最簡單的 食材做出最美的佳肴，為家人做一頓愛的美食，我是媽咪早早，每天都會為您帶來一道家常美食。如果喜歡我的話就點個贊，轉發關注下哦！