農曆正月十五，是大陸民間傳統歲時節日中最為熱鬧的節日——元宵節。元為“開始”“第一”，宵指“夜”，元宵意為新年第一個月圓之夜。民間又俗稱為“上元”，與七月十五中元、十月十五下元合稱“三元”。
元宵節源于西漢，上元張燈始于唐而盛于宋，傳至今日已一千餘年，在傳統意義上，過完元宵，才算是“完整地過完年”。如果将春節比作一台大戲，那麼除夕就是這台戲的高潮，而元宵節則是這台戲的壓軸。
大相徑庭的元宵風俗
“蜃樓海市落星雨，火樹銀花不夜天”，說的就是元宵節絢麗、熱鬧的景象。元宵節這天，全國老百姓都有吃上一碗熱氣騰騰的湯圓的習俗，可是在台州，老百姓吃的不是湯圓，他們吃的是糟羹。
台州老百姓吃的糟羹分為鹹羹和甜羹兩種。鹹羹主料為米粉，配料有肉絲、冬筍絲、香菇絲、木耳、豆腐幹絲、油泡、川豆闆、香芋、菠菜或芥菜等。先把配料在鍋裡炒好，再摻入新磨的米粉調制成帶鹹味的糊狀。甜羹則用山上葛藤粉，也可用蕃莳粉（又稱山粉）調制成糊狀，加上切成小方塊的年糕、冬筍絲、香菇絲、桂圓肉、荸荠絲、蓮子、紅棗、芝麻、枸杞、桂花、紅糖等配料，當地俗稱“山粉糊”。在過去由于生活條件限制，配料放多少因家庭情況而定，現在生活條件好了，糟羹配料中也可以根據個人喜好而加入了海鮮類、豬耳朵等等，但還是離不開傳統的燒制方法。
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十五元宵十四過，不吃湯圓吃糟羹，這是關于台州人過元宵節的一句老古話。那麼，台州人吃元宵為何與全國各地大相徑庭呢？這一風俗，民間流傳着許多個傳說版本。
隋炀帝與吃糟羹
隋炀帝的父親隋文帝是個明君，他總結出南北朝動亂的教訓，推行賢明政治，不到十年，就把國家治理得井井有條。隋炀帝繼位後，好大喜功，想做出比父親更偉大的事業，在位期間，開運河、打高麗，濫用民力、窮奢極惡，弄得老百姓怨聲載道。
而殘暴的隋炀帝哪裡體恤得了民情。這年正月十五，運河竣工，隋炀帝下旨全國上下都要張燈結彩，吃甜食以示慶賀國泰民安，生活甜美。
皇帝的聖旨，老百姓哪敢不聽？于是鄉野百姓每家用葛藤粉和些紅糖，攪拌成粉糊，吃了完事。隋炀帝自認為開了大運河，既可運兵運糧，又可下江南盡興遊玩，哪知這反而成了一根導火索，引發全國範圍的農民起義，天下大亂，隋朝崩潰覆亡。
大業十四年（618），江都兵變之後，唐高祖李淵建立起新的王朝，隋亡唐興，為了表示天下大團圓，唐皇下旨天下百姓在正月半改吃湯圓。
台州雖然地處浙江東部沿海，相比京杭一帶，顯得荒僻閉塞，許多老百姓受夠了隋炀帝的折磨，對于改朝換代還心有餘悸，但皇帝的話不可抗拒，膽小怕事的老百姓就提前一天在葛藤粉裡放了糯米團子，過元宵佳節，既沒有背叛隋炀帝，也沒有違背當今皇帝的旨意。
後世人衆興旺，山上葛藤粉較缺，就改用番薯粉（又稱山粉）代替，後來有人不喜歡吃甜的，就加上肉絲、冬筍絲等其他配料，做成了鹹羹，台州人吃糟羹逐漸演變成了甜羹和鹹羹兩種，也有的改用糯米粉為包皮，裡面嵌上紅糖做成糖圓吃。就這樣，這個風俗一直沿襲到今天。
除了隋炀帝的傳說外，台州元宵吃糟羹還有孝子改節說、戚繼光抗倭說、築城開工說等不同版本。關于台州元宵的傳說，有20餘種之多，孰真孰僞，莫衷一是。但是，“正月十四是元宵，八月十六是中秋”的習俗卻在台州流傳至今。
一碗糟羹好過節
在台州三門，過去元宵節晚上有走街串戶吃糟羹的習俗，而且各家各戶要比比誰家燒的滋味好，當天晚上不管誰都可以去别人家吃上一碗糟羹，而且主人都以來自家吃糟羹的人多而自豪。
相傳元宵節晚上，上一年結婚的新娘子還得燒幾鍋甜糟羹，民間稱之為“新娘糟羹”，以表示日子過得甜甜美美。“新娘糟羹”必須由新媳婦親手做，然後放鞭炮請全村的人來吃，如果味道好，大家吃得高興了，那麼這位新媳婦就基本确立了在這個村的地位了；如果做得不好，大家背後就會議論。
現如今，台州各地依然儲存着元宵吃糟羹的習俗，一般是正月十四吃鹹糟羹，正月十五吃甜糟羹，寓意先鹹後甜，生活越過越甜美；糟羹可以說寄托着人們的期盼和思念，攪羹，攪羹，在台州家裡沒攪過那鍋羹，那就不叫過“十四夜”。
濕冷的天氣，一碗熱氣騰騰的甜羹，黏稠甘甜，誘惑難擋；一碗香氣撲鼻的鹹羹，給人一種獨特的風味。元宵節吃過糟羹，大家碰見時就說發财羹吃了沒有，還互相到各家去吃發财羹。然後，人們走上街頭，觀花燈、玩焰火、看舞獅、猜燈謎……
民俗沒有統一的說法，約定而俗成，自然有他存在的道理。民俗是幾百年幾千年流傳下來的文化，就讓這些傳統文化在歲月中積澱，就像一碗糟羹，芬芳而馥郁。
監制 | 先宏明
編輯 | 巫家宏
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