古代人冬天都在做些什麼？答：當然是和我們一樣，一邊吃火鍋一邊看雪啊！大部分北方人都有童年時候過年囤積大白菜的經曆吧，一入

古代人冬天都在做些什麼？答：當然是和我們一樣，一邊吃火鍋一邊看雪啊！

大部分北方人都有童年時候過年囤積大白菜的經曆吧，一入冬天，草木枯黃，蔬菜自然也不例外。

面對冬天蔬菜不足的情況，古人和我們一樣，除了買大白菜等好儲存的蔬菜之外，首先想到的是延長蔬菜保存期限，防止提早腐爛，于是有了“腌菜”。

腌菜先秦人稱為“菹”，一般是由曬制海鹽腌制而成的，現在那些泡菜或者是酸腌菜，在遙遠的秦朝，都早早地進入了我們先人的飯桌上。

到了南北朝時期，出現了幹菜，南北朝的群眾們，會在農曆的十月份開始，尋覓一塊平整的石頭，用水沖幹淨，拿來烤菜。

把蔬菜的水分用太陽和火烤幹，再拿來儲存，這就是後世“梅幹菜“的雛形。

普通百姓可以吃幹菜和腌菜，達官貴族則有新鮮的水果蔬菜吃。

從秦漢時期，就有所謂的“反季節蔬菜”了，生産這些蔬菜的溫室，是通過火道來加熱室内溫度的，也有挖掘地窖坑，利用地表溫度來催芽育苗的。

到了唐代，都城長安附近有不少溫泉，于是又有機靈的農戶挖溝渠，把熱水引到地裡，創造适合蔬菜水果生長的速度。

唐玄宗就在冬季禦賜過群臣葡萄和石榴，根據當時的食單記載，賜下的宴席還包括黃豆芽拌涼菜等幾道反季時蔬。

至于肉類，古人能夠在冬季選擇的肉類就更多了。

除了牛羊肉之外，先秦時期的古人甚至可以吃狼肉。

唐宋時期，由于國力強盛，運輸相對友善，各類海鮮也很多，中晚唐時期甚至流行過一段時間的鳄魚肉。

蔬菜和肉類都備齊了的古代人，自然要開始研究着用火鍋涮菜。

商周時期出土的青銅器裡，就有下面空格可以放置炭火用于加熱的青銅湯鍋，到了秦漢時期，鍋具更進一步，發展出了帶着隔闆的火鍋，把鍋底切割成鴛鴦鍋或者是九宮格。

明清時期，冬季時宮廷宴飲非常多，當時是小冰河期，天氣很冷，為了不讓大臣和皇帝吃冷鍋冷飯，禦廚們就把火鍋作為主菜，随吃随加，友善至極。

萬事都準備好了，但還有一點疑惑，那就是古人拿什麼醬料來蘸菜。

答案也很明顯：蔥醬和蒜泥醬。

漢代開通了絲綢之路，大蔥和大蒜從遙遠的西域傳到了中原地區，當時的兩種蔬菜非常辣，無法直接入菜，于是人們就把它們搗碎放在小碗裡，涮火鍋的時候蘸着吃。

晉代的陶淵明喜歡用新鮮菊花搗碎成醬蘸火鍋，不過這不是主流吃法，屬于陶淵明本人的個人口味。

到了明清時期，辣椒從美洲傳到了中國，有了這玩意兒的加持，古人吃火鍋的行為更是一發不可收拾。

明代正德皇帝和萬曆皇帝就很喜歡吃火鍋，後者更是因為每天吃火鍋又不鍛煉，是以特别胖，患上了嚴重的糖尿病。

乾隆在乾清宮用火鍋和手切羊肉宴請宗室和大臣，最多的一次辦了五百三十多桌火鍋。

嘉慶帝作為乾隆最寵愛的一個孩子，更是喜歡吃火鍋，他登基當天辦了一千五百多桌火鍋，宴請朝廷裡所有的官員。

火鍋作為一種存續了太久太久的烹饪方式，它的文化意義可能就是古今的吃貨們，穿越時空追求美食的共同樂趣吧。

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