餐飲行業，賺錢的本質是什麼？如果你隻是想，把一個單體店經營好，賺點小錢就滿足了，那麼我告訴你，最好的方法是什麼？第一，成

餐飲行業，賺錢的本質是什麼？

如果你隻是想，把一個單體店經營好，賺點小錢就滿足了，那麼我告訴你，最好的方法是什麼？

第一，成本降到最低

有人開飯館，一上來就是整豪華裝修，以為這樣就能提高菜價，增加利潤，就問你一句，消費者會為了你裝修好，給你支付産品溢價嗎？可能會有，但是這是極少數的情況。 真正把成本降到極緻，是用最少的錢，把餐廳做得更加舒适，、衛生、幹淨就可以了，這些才是硬性需求。至于你是用大理石，還是木飾面，還是什麼材料，沒有人關心。 當然裝置也好、裝修、地段也好，這是實體層面的降低成本，還有一個降低成本，是要通過大資料來解決，比如說你有沒有通過資料統計出來，顧客最喜歡哪些菜品，哪些菜品最暢銷，菜品的更細疊代周期是多久，菜品的研發，采購成本如何降低。 其實這一套體系，通過大資料管理，都會有精準的答案。

第二，提高翻台率

這個餐廳賺錢的本質了，因為如果要保證生意好，應該是追求成本效益最高，那生意是不是很好，人來人往，這個時候，考驗的就是餐廳的服務效率。我見過深圳最棒的快餐店，中午一個小時，可以做到6次翻台率，還有30%以上的顧客選擇打包走，不在店裡吃。 假設一個顧客，每人隻賺5元錢，如果中午能夠服務500人，那麼就是2500元的淨利潤.一日三餐，也有六七千淨利潤了。 提高翻台率有許多方法，比如說外賣價格比店裡便宜三分之一，打包價格比堂食多贈送點什麼東西，比如說用餐十五分鐘内，就打個折扣，或者贈送什麼禮品。

第三，營銷

菜品是根本，營銷是讓你的盈利加速，會員卡充值必不可少，但如何設計充值活動，如何做會員裂變，如何做線上營銷，這些都是成敗的關鍵。 特别是新店，營銷顯得尤為重要，如果第一個月無法把店内生意搞火爆，你離關門大吉就不遠了。 100條創意短視訊、直播送優惠券、1000條全網好評、200篇美食筆記、20個美食達人探店，這些都是标配。 差別在于，有的商家可能需要花費50萬的營銷成本，而有的商家5000元就能全部搞定。那後者對前者，就是一種降維打擊。

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