#每逢佳節瘦三件#
哈喽，大家好！我是老方小雨 美食廚房，今天又給大家更新美食菜單啦！喜歡自然樸實的味道，用文字、圖檔和視訊記錄美食日常，分享生活的美好；所發圖文和視訊都為原創。
早餐首選，超級好吃的芝士牛肉卷，簡單易做，經得起各種口味挑剔！時間過得真快，一轉眼虎年春節就過完了，還有幾天孩子們也要開學了，媽媽們又要為早餐吃什麼而犯愁了吧？最近有不少朋友給我私信，問，最近怎麼沒發早餐呀，有什麼好吃的早餐沒？于是趁着今天有空，做了這款簡單快手，鹹香拉絲，而且還是僅需1次發酵的芝士牛肉卷。
“芝士”就是力量，不知有多少朋友和我家孩子一樣，喜歡帶有芝士的食物，從芝士棒，芝士排骨到披薩、焗飯、部隊鍋等等，隻要是芝士味的食物，一概是來者不拒。特别是最近雨雪的天氣，在家裡烤盤芝士味的面包卷，進入烤箱，一會兒就奶香滿屋的時候，那種感覺真是太棒了。
今天跟大家分享的這款芝士牛肉卷，少油少糖，簡單易做，但味道卻是非常地好，而且有菜有肉有芝士，營養也很全面；考慮到天冷，是以我用了一次發酵的方法，揉面出膜快，省時省事，做出來的面包卷照樣柔軟又拉絲，不管是手掰吃還是切着吃，組織都很棒；面包卷剛出爐，就被那小子三口兩口幹掉一整條。
金黃酥脆，柔軟鹹香又拉絲，1次發酵的牛肉卷，學會了不用排隊買。好了，話不多說，快來一起看看我是如何制作的吧~~~
【芝士牛肉卷】
需要用到的食材：
主料：雞蛋1個，食鹽2克，酵母4克，白糖10克，黃油13克，溫水120克，奶粉15克，黑麥面粉25克，高筋面粉225克
餡料：洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個，胡蘿蔔1節，鹵牛肉1塊，雞蛋液少許，卡夫芝士粉少許，原味烤肉醬1大勺，馬蘇裡拉芝士80克
數量：4條， 油紙一張
烘烤：上火火，190度，烤10分鐘，轉上火220度，下火170度，烤8分鐘左右
制作方法及步驟：
1、準備好食材，牛肉我用的是家中的鹵牛肉；馬蘇裡拉奶酪，提前取出化凍；此外黑麥面粉和所要用到的蔬菜，沒有一起拍照；
2、第一步，先用溫水将酵母化開，靜置幾分鐘，激發出酵母的活性；水的溫度不要太高，要不會燙死酵母的，與手溫差不多最好了；然後将食鹽、白糖、雞蛋、奶粉、黑麥粉、高筋面粉及融化好的酵母水，一起倒入面包桶中；奶粉的味道比牛奶更加香醇，黑麥面粉是為了增加營養的，也可将奶粉和黑麥面粉換成等量高筋面粉；
3、啟動揉面，揉至光滑後加入軟化的黃油，繼續；天冷，黃油不易軟化，可将黃油放微波爐加熱1分鐘，軟硬度剛剛好；
4、揉好後切塊面團在手上，能輕松扯開透明且有韌性的薄膜，手指戳破的洞無鋸齒，是光滑的，面就揉好了；做這種小面包，其實不需要揉出手套膜的，能出膜，說明配方好，成品的内部組織自然也會更加松軟；
5、我用一次發酵的方法來制作，不用發酵，直接把面團重新團圓，平均分割成4等份，滾圓，蓋上保鮮膜，靜置松弛20分鐘；大小根據自己喜好及自家烤盤尺寸來定；
6、這時來準備餡料：把蔬菜洗幹淨，控幹水分，牛肉、洋蔥、胡蘿蔔及青紅辣椒，全部切成細絲；鍋熱倒入少許食用油，把切好的洋蔥、胡蘿蔔及青紅辣椒，煸炒一下，再倒入牛肉絲炒勻，然後放入一大勺烤肉醬調味；
7、翻炒均勻後盛出碗中，放涼備用；此外把卡夫芝士粉和化凍後的馬蘇裡拉芝士也放好備用；
8、案闆上撒少許幹面粉，取一份松弛好的面團，用擀面杖擀成一張大的薄面片，擀的時候盡量擀得薄些，經過高溫烘烤，外殼就會變得更加酥脆；
9、在面片底端中間，放上适量炒好的牛肉餡和馬蘇裡拉芝士，不介意長肉的還可以多放點芝士了；然後把面片的三邊朝中間折疊，把餡料包起來，如圖所示；再順勢卷成卷，把接口的地方捏緊實，這樣烘烤時才不會漏餡，朝下放置，這樣一個牛肉芝士卷胚就做好了；
10、全部做好後把它們放在墊有油紙的烤盤上，送入溫暖濕潤處進行最後發酵；我是放在烤箱裡，并且在烤盤下面，放了一碗熱水增加濕度，然後開啟發酵檔，将溫度調至40度來發酵的，時間約為半小時；
11、當面包胚發酵至1.5倍大時就可以了，時間約為半小時；發酵時間沒有一定的，具體要看狀态；然後把烤盤取出來，表面刷層全蛋液，然後再撒上卡夫芝士粉；芝士粉我撒得還有點少，多些味道更好；
12、送入預熱好的烤箱中下層：190度上下火，烤10分鐘；
13、再把上火轉至220度，下火降至170度，再烤8分鐘左右，烤至表面呈金黃色即可；
14、取出烤盤，往台面震一下，把面包裡面的熱氣震出來，最後把面包卷放在烤網上晾涼；
晾至溫熱，即可上桌享用了。這樣一道家常版的芝士牛肉卷就做好了。這樣做出來的芝士牛肉卷，外殼酥酥脆脆的，裡面的面包體及牛肉芝士松軟又拉絲，奶香、醬香、肉香以及面粉麥香，多種味道交織在一起，不論是做早餐，或是下午茶，再搭配一杯牛奶或咖啡，都太好吃，太過瘾，太解饞了。早餐首選，超級好吃的芝士牛肉卷，簡單易做，經得起各種口味挑剔。簡單美味的方法分享給你，喜歡的可以試試哦。
【小貼士】：
1、面粉品牌及季節不一樣，其吸水性也會有一定差異，是以揉面的時候，可以先預留10克的液體，看面團幹濕增減；
2、面包卷裡的餡料，可按自家的喜好來定；牛肉，可以用肥牛卷，也可以用鹵牛肉；過年家中正好有許多鹵牛肉，我就沒買肥牛卷；做出來的味道一樣好吃；此外，芝士不能少，它可是面包卷的靈魂所在啊；想要學做這款好吃的面包卷，需提前把芝士準備好哦；
3、用烤肉醬調味既省事又好吃，烤肉醬為複合型調料，用它來調味就不用再放其它作料了；如果沒有烤肉醬，可以放些白糖、醬油、醬油和蚝油等來調味；
4、每家烤箱不同，烘烤的溫度和時間也會有所不同，具體情況視自家烤箱脾氣來定。
今天的分享就到這裡結束了。我是老方小雨美食廚房，美食領域原創作者，謝謝大家閱讀，如果您喜歡我的文章&視訊，記得點贊、收藏、分享給更多的朋友。如果您有好的建議和意見，歡迎在文章&視訊下方評論區給我留言，看到後會及時回複您的。我會不斷分享新的文章&視訊給大家，有快手早餐、家常菜、中式面食和家庭烘焙，非常歡迎您來觀看。再次感謝您的關注、支援！