白菜豆腐炖粉條，如何做得比肉香？
① 準備：鐵鍋，炒菜好吃。
②食材：大白菜，圓的、純白的，綠的、黃的、長的不好吃。
③半成品：白菜适量切碎，蔥一段拍扁切碎，青紅椒各一個，切碎，姜一小片切碎，蒜兩瓣拍扁切碎。
④開炒。第一步，煎豆腐：熱鍋涼油，大火，至鍋熱冒煙，倒入油少許，花椒3粒、紅椒入鍋，豆腐切薄方片，逐一入鍋，勿矗，旋轉鍋，使豆腐勿粘鍋，三分鐘。用湯勺逐一翻豆腐片，三分鐘，雙面發黃，攏至一邊。
第二步，油爆蔥姜蒜：小火，加油少許，蔥姜蒜入鍋，加入鹽少許，出香味，加入老幹媽香辣脆油辣椒，攪勻，加入青椒絲，與豆腐一起翻動，2分鐘。
第三步，炒白菜：大火，放入白菜，翻動，5分鐘至白菜變黃、變軟，加入醬油少許、水一碗。小火，加蓋，20分鐘。
第四步，炖粉條：加入正宗蕃薯粉條。15分鐘，至湯水少許，變黃變稠，入味至菜中，起鍋。清淡香辣，色型俱佳，味比肉香，配米飯、馍頭皆可。
