大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。這菜太香了，3種食材搭配，好吃營養高，我家隔天就做。
春節結束了，基本都開工，重新收拾一下心情，回歸上班崗位，努力生活。上班後，每天除了上班還得回家煮飯給家人吃，簡單營養美食深受喜歡。春節期間吃了太多油膩膩的食物，現在也是立春後，平時的三餐多吃點清淡口味，清清腸胃。
豌豆正當季，現在的豌豆翠綠，放入鍋中加入适量雞蛋，木耳快炒，出鍋後清甜爽脆，配飯配粥都很搭，關鍵是做法還簡單，營養也豐富。
雞蛋木耳豌豆
準備食材：
豌豆，雞蛋，木耳，食鹽，蚝油，食用油
具體做法：
1.木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，而且富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，現代營養學家盛贊其為“素中之葷”。準備好的木耳放在盆中，加入适量的溫水，浸泡15分鐘左右，将木耳泡發。
2.豌豆旁邊的老筋要用手将其撕掉，這些老筋又老又硬，不可食用。老筋去掉後放在盆中，加入适量的水将其沖洗幹淨，洗淨後的豌豆撈出放着備用。
3.泡發後的木耳撈出再用清水洗淨；鍋中加入适量的水，鍋中水開後，加入一勺食用油，将洗淨的豌豆，木耳放入鍋中焯水。
4.豌豆和木耳在鍋中焯水1分鐘左右後，用漏勺撈出。
5.撈出後的豌豆及木耳放在盆中，加入适量的涼水；焯水後過涼水，可以使其口感清脆爽口，顔色翠綠。
6.取出自家的雞蛋，用清水将雞蛋的表面擦洗幹淨，洗淨後的雞蛋放在碗中，用筷子攪拌均勻。熱鍋中加入适量的油，鍋中的油溫熱後，将攪拌好的雞蛋液放入油鍋中。
7.雞蛋液倒入後，用鏟子輕輕推動，炒至鍋中的雞蛋液凝結成塊；這個時候的雞蛋差不多7成熟，盛出放在碗中備用。
8.過涼水後的豌豆及木耳撈出放在盆中。
9.熱鍋中加入适量的油，鍋中的油溫熱後，将焯水後的豌豆，木耳倒入鍋中，用大火快炒。大火爆炒，口感脆，味道好。
10.豌豆和木耳下鍋後，炒1分鐘左右後，加入炒好後的雞蛋塊倒入鍋中。
11.翻炒均勻，加入适量的食鹽，蚝油進行調味，鏟子炒至均勻即可，關火後出鍋。
豌豆木耳雞蛋這個做法，口感清脆，軟嫩好吃，雞蛋鮮香以及木耳的脆口，越嚼越香，用它來下飯，味道棒極了。
小貼士：
1.豌豆邊邊有老筋，在煮之前要将其老筋撕開，處理好後洗淨放入鍋中焯水；焯水的時候要記得加點食用油，可以使豌豆顔色翠綠好看。
2.木耳泡發後會變大很多，是以要加隻需要取出一小把放在溫水中浸泡，差不多10來分鐘左右就可以了。
3.炒的過程中，盡量用大火爆炒，快炒1-2分鐘左右就可以了。
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