大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。这菜太香了，3种食材搭配，好吃营养高，我家隔天就做。
春节结束了，基本都开工，重新收拾一下心情，回归上班岗位，努力生活。上班后，每天除了上班还得回家煮饭给家人吃，简单营养美食深受喜欢。春节期间吃了太多油腻腻的食物，现在也是立春后，平时的三餐多吃点清淡口味，清清肠胃。
豌豆正当季，现在的豌豆翠绿，放入锅中加入适量鸡蛋，木耳快炒，出锅后清甜爽脆，配饭配粥都很搭，关键是做法还简单，营养也丰富。
鸡蛋木耳豌豆
准备食材：
豌豆，鸡蛋，木耳，食盐，蚝油，食用油
具体做法：
1.木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。准备好的木耳放在盆中，加入适量的温水，浸泡15分钟左右，将木耳泡发。
2.豌豆旁边的老筋要用手将其撕掉，这些老筋又老又硬，不可食用。老筋去掉后放在盆中，加入适量的水将其冲洗干净，洗净后的豌豆捞出放着备用。
3.泡发后的木耳捞出再用清水洗净；锅中加入适量的水，锅中水开后，加入一勺食用油，将洗净的豌豆，木耳放入锅中焯水。
4.豌豆和木耳在锅中焯水1分钟左右后，用漏勺捞出。
5.捞出后的豌豆及木耳放在盆中，加入适量的凉水；焯水后过凉水，可以使其口感清脆爽口，颜色翠绿。
6.取出自家的鸡蛋，用清水将鸡蛋的表面擦洗干净，洗净后的鸡蛋放在碗中，用筷子搅拌均匀。热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，将搅拌好的鸡蛋液放入油锅中。
7.鸡蛋液倒入后，用铲子轻轻推动，炒至锅中的鸡蛋液凝结成块；这个时候的鸡蛋差不多7成熟，盛出放在碗中备用。
8.过凉水后的豌豆及木耳捞出放在盆中。
9.热锅中加入适量的油，锅中的油温热后，将焯水后的豌豆，木耳倒入锅中，用大火快炒。大火爆炒，口感脆，味道好。
10.豌豆和木耳下锅后，炒1分钟左右后，加入炒好后的鸡蛋块倒入锅中。
11.翻炒均匀，加入适量的食盐，蚝油进行调味，铲子炒至均匀即可，关火后出锅。
豌豆木耳鸡蛋这个做法，口感清脆，软嫩好吃，鸡蛋鲜香以及木耳的脆口，越嚼越香，用它来下饭，味道棒极了。
小贴士：
1.豌豆边边有老筋，在煮之前要将其老筋撕开，处理好后洗净放入锅中焯水；焯水的时候要记得加点食用油，可以使豌豆颜色翠绿好看。
2.木耳泡发后会变大很多，所以要加只需要取出一小把放在温水中浸泡，差不多10来分钟左右就可以了。
3.炒的过程中，尽量用大火爆炒，快炒1-2分钟左右就可以了。
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