隻要過年，家裡桌子上，總少不了花生、瓜子、開心果、腰果等各種堅果。
不管吃什麼，難免會吃到幾個特别苦的。
該吐掉還是咽下去？是個問題。
典哥告訴你：吐掉吐掉！一秒鐘都别遲疑！
别覺得我們小題大做，看到原因，你就明白了。
（來源：soogif）
堅果容易黴變，極有可能産生黃曲黴毒素。你吃堅果時，有明顯的苦味，可能就是它造成的。
黃曲黴毒素被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為I類緻癌物，具有強毒性和強緻癌性，對人體肝髒組織有破壞作用，嚴重時可導緻肝癌，甚至死亡[1]。
而且黃曲黴毒素的耐熱性極強，炒熟了也不能把它分解掉。
是以，吃到有苦味的瓜子、花生等堅果，要馬上吐掉，千萬别忍忍咽下去。
還得及時漱口，把嘴裡殘存的也吐出去！
這樣才是真正的安全！
即使花生、瓜子沒有苦味，它們還有個麻煩，就是油多。
所謂“一口堅果半口油”，多數堅果的脂肪含量在46%~76%之間，很多人“每逢春節胖三斤”，裡面就有堅果的功勞[2,3]。
想要過年吃花生、瓜子等堅果不長胖，需要會數數。
中國居民膳食指南推薦，每周吃50~70克堅果，平均每天10克左右[4]。（這裡的推薦量是指可食用的部分，也就是堅果剝開，取出的果仁的重量）
具體到每種堅果是多少呢？我們專門測量了下。
以薄皮核桃做例子，選了一個大核桃一個小核桃，發現薄皮核桃能有15~18克核桃仁。
瓜子、松子等小些的堅果，我們用手來做标準，一般一小把就是10克。
照着這個表吃就絕對不會錯啦！
Ps：吃堅果，最好不同種類換着吃，畢竟它們的營養不同。
除了會吃，會挑堅果也很重要，這3點一定要知道：
1. 選原味：不僅味道更純粹，還能避免額外吃進去過多的糖、鹽或油脂。
2. 盡量選擇未經開殼或者部分開殼的。
3. 選小包裝。
看完這篇，是不是要放下手裡的瓜子、花生了？
特約作者：鄭飛飛
注冊營養師
參考文獻
[1]李培武, 丁小霞, 白藝珍. 農産品黃曲黴毒素風險評估研究進展[J]. 中國農業科學， 2013, 46 (12): 2534-2542.
[2]楊月欣.中國食物成分表(第六版第一冊)[M]. 北京：北京大學醫學出版社，2018.115-121.
[3]美國農業部. FoodData Central [EB/OL]. https://fdc.nal.usda.gov/，2019-04-01.
[4]中國營養學會.中國居民膳食指南（2016）[M].人民衛生出版社, 2016-5.
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