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海邊吃的青島人
對海鮮有着千絲萬縷的熱愛
并提到紅島
正是在青島人民的"海鮮綜合體"中獨樹一幟的境地
紅島水域水質優良，海鮮口感極佳
甚至一些地方品種也不一定想吃
我從來沒聽說過！
是以
青島人在春天吃海鮮的正确姿勢
從紅島海鮮開始...
（這是一個完整的海鮮警察文章）
一歲的"勞拉魚冷凍"
拉拉魚，俗稱河黑麥，紅島本地又稱"船鲭魚"。因為它富含膠原蛋白，是以用它冷凍的魚是最堅韌和清新的香味。
鲱魚有兩種常見的類型，肚子裡有一排肉，摸起來有一種捶打手的感覺，是使魚凍的好材料。從前，大人把魚凍起來，孩子圍在身邊看、說話、笑，一片熱鬧的場面。這樣的場景現在很少見了。
而魚的椎骨，圓形的，中間有孔洞，可以串成手镯和項鍊，給家裡的孩子，有一種虛假的和平主張。過去，很多人還用鲱魚的肚子，給孩子們做一個波浪鼓來玩，也有一些樂趣。
鲱魚的血液和内髒器官是有毒的。新鮮鲱魚去除内髒，反複沖洗除去殘留的血液，制成幹魚後友善長期儲存;再加上甜青蘿蔔的混合，既排毒，又能增強口感。
魚肉晶瑩剔透，筷子挑剔，充滿彈性，中間混有綠松石蘿蔔塊和熟魚，一層一層，看起來就像是人們的胃口。放進嘴裡，魚的味道加上蘿蔔的香味，滑溜溜的不油膩，沒有海魚的氣味，是紅島民農曆新年前夜餐桌上不可缺少的一頓飯。
清新芬芳的"黃姑姑炖墨魚"
該網又稱環網，是當地紅島特産的墨魚和黃疸捕撈，依靠這種網形成單門捕魚方式。把這張網放進海裡，經過一整夜，網可以收獲大量的墨魚和黃疸魚。當時，在海上工作的漁民為了節省時間和柴火，把兩條魚同時放一鍋煮熟的水吃，久而久之形成了一種原始的美味風格——黃姑姑炖墨魚。
煮沸，不僅能徹底喚醒魚兒濃縮的新鮮風味，還能最大限度地保留食材的味道，讓黃姑姑炖魚水墨美味可口，達到清新的香味，香味具有清新的情境。
春天黃色的魚阿姨，肉質最肥沃，是釣魚的最佳時機。這種魚體内含有豐富的蛋白質、脂肪、膠原蛋白、維生素等元素，營養價值非常高。墨魚全年都可以捕獲。墨魚的墨水雖然會影響菜肴的顔色，但它具有美觀保健功效和抗癌抗癌作用。是以，現在人們在進食時會盡量保持其墨水。
黃阿姨炖墨魚，黃阿姨魚新鮮，加上墨魚的香味，串珠壁，美味可口。如今，這種美味的食物早已成為當地餐廳、酒店著名的菜肴，價格非常昂貴。
但在人們的家中，它仍然保留着漁夫生活的簡約和智慧。勤勞的人用它來做酒菜，它似乎成了最自然的快樂。
營養美味的"淡魚"
輕魚又稱"海鲭魚""海鲭魚""傻灘""傻波紋""海鲭魚"，是海底的魚，生長在海中。皮為灰色或灰色後腹黃色，體型像胡蘿蔔，頭大而扁平，略似淡水鲭魚，嘴大卻不必要，但尾巴很薄。一般天然魚一歲有15-20厘米，一歲以上可以長達30厘米。北方的冬天很冷，通常不是冬天。
近年來，紅島的大部分蝦塘都有這種輕魚，因為它能為你篩選出優秀的蝦，在這樣的池中魚蝦混雜，餌料充足，30厘米長的淺魚并不少見。同時，輕魚肉和魚肉營養價值豐富，脂肪含量低，膽固醇低，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等，在提供人體必需營養的同時能潤膚抗衰老、補血的氣體。再加上簡單的烹饪和美味的味道，它在紅島上很受歡迎。
吃淡魚最常見的方式有兩種，一種是炖豆腐的淡魚，另一種是紅燒魚。
用破碎的肚子洗淨的輕魚和豆腐切成小塊備用。将油倒入鍋中，姜汁爆米鍋，加入辣椒和大份料，倒入熱水中。燒焦後，放入洗淨的淡魚煮一會兒，然後放入豆腐，蓋上鍋蓋，炖約30分鐘。點适量的醋，你可以從鍋裡出來。清淡的魚炖豆腐不僅味道鮮美，而且具有藥餐的作用。
另一種紅燒的淡魚，就是将淡魚洗淨晾幹，用适量的白葡萄酒、醬油、生姜腌制5分鐘，将油在鍋中燒至60%的火，将輕魚炸成兩面金黃色，倒出。将原鍋重新上油，放入洋蔥段，姜片，放入油炸的淡魚，加入白葡萄酒、醬油、糖、鹽和水蓋煮10分鐘，加熱濃稠湯汁，煮香醋，撒上香醋即可。它的特點是紅醬，鮮肉和美味。
美味的"最後"
末端，一種很小的蝦，現在俗稱"納米蝦"，肉質柔軟、美味，其生長環境非常挑剔，隻在淡水河口的淺水區生長，且産量不算太大。紅島的淺海溫和的海灘和适宜的水溫，非常适合臨終生長。自20世紀70年代以來，大冢川受到嚴重污染，其最後的貨物幾乎消失了。進入21世紀，随着大冢川生态環境的逐漸恢複，久違的貨物被端上台面，但産量仍然不大。
春天是趕上最後一個的最佳時間。以前的釣魚方法獨一無二：在淺海插入兩根竹竿，設定一個"口袋網"，竹竿兩端是網口。網眼要注意，網口越大，越往"口袋"底網越小，讓海運貨物入網，自動分層分揀，到底就是貨物的末端。如今的漁具，"口袋網"也變成了網眼非常細的"小網"，這種特殊的"小網"，是專門用來抓最後的貨物的。釣魚時，特殊的"小網"入海，邊走邊拖網。
紅島上最後一種食物的曆史記錄可以追溯到明朝。最終産品富含鈣和蛋白質，具有很高的營養價值，深受人們保健之用。
端面的實踐有很多種，加工更簡單，修持原色、吃原味的做法。清代時期，最後的醬汁是皇室貢品。鹽和鹽新鮮結束成端醬，可以儲存很長時間，是另一道具有獨特風味的美味佳肴。并在新鮮端的雞蛋中，加入适量的鹽和洋蔥混合均勻，放入鍋中蒸熟炖煮。鍋後，清新香味，入口柔和。用當地語言來說，它是"聞起來新鮮，吃"。
新鮮舌尖"斜紋布"
河套街南，古洲灣北淺灘上生長着一條小魚，小頭，大有5-6厘米長，小也有2-3厘米長，肉質鮮美，無異味，幾乎沒有内髒和骨頭，這是吸引食客品嘗"玉"的味道。
龍魚是一種古老的魚類，已經存在了數百年。蜻蜓主要到海洋中的微生物覓食，可以去"幹灘"，尾巴平放在泥灘上，跳起來尋找食物。對水質和環境的要求極高，雖然它們在海裡生長，但它們需要淡水來補充它們。河口"二合一"成就的獨特泥灘質地和大冢河口的淺灘為蛞蝓提供了優質的生長環境。
每年2月到4月，都是龍上市的季節。這時，肉是最美味的，吸引了大量食客到紅島品嘗新鮮。五一節前後，是蜻蜓的産卵期。産卵後，氡氣會變得更薄，味道比以前少得多。到6月，在泥灘上很難找到土堆的任何痕迹。
春節前後，魚卵開始孵化，新的蛞蝓開始生長。漁蛞蝓用特制的小網，漁具插入泥灘，圍成直角，從海灘上出來的蛞蝓會打到網上，鑽進小桶上的網，當潮水漁民來取網時。
韭菜是紅島海鮮最受歡迎的菜肴之一。蒸棗、韭菜和水，與大蒜泥和其他香料混合。獨特的韭菜微辣香氣，将腌菜的清新口感發揮到極緻，入口清新，字頭清新。正如人們所說，這道菜不僅是魚，怎麼是一個"新鮮"字！
肥美芬芳的"山谷"
在大冢川的河口，豐富的海洋生物被"二合一水"所吸引和滋養。這裡全年生産新鮮的時令海鮮。鲶魚的生長周期較長，通常3年鲶魚可長3~4斤左右，幼年時用小魚蝦保持營養，成年期到淤泥底部和各種浮遊生物為食。
老話說："魯淮鯉魚的海。鲶魚是一種專門指大冢河口的鲶魚。早在3000年前，鲭魚就作為高端海鮮，專供高端官員享用。"谷，凱靈梭羅，五月黃芴香滿鍋。"這裡的"山谷"是指糧食收獲的鲭魚，此時的魚是最胖、最美味的，是吃鲱魚的"黃金季節"。20世紀60年代末，由于大冢川污染嚴重，鲶魚幾乎消失，随着"環灣保護"戰略決策的實施，生态環境逐漸恢複，許多"二合一"的老特産都已"居家"。
鲶魚的肚子裡有一層黑色的薄膜，散發出刺鼻的氣味。如果處理不好，會影響鲶魚的味道和味道，是以在食用前需要小心處理。
紅熱病：最有家常、最有品位的做法。将處理過的魚與葡萄酒和鹽腌制半小時，然後在平底鍋中攪拌，如洋蔥姜蒜椒，并在平底鍋中煎炸腌魚至兩面微黃，倒入醬油中上色。然後溫水撈上魚體，小火慢慢炖30分鐘，出鍋後點綴着青椒絲即可。
蒸熟：将加工過的鲭魚和姜蒜放在一起，放入平底鍋中，用大火蒸20分鐘，取出，放在盤子裡，上面放上特制的海鮮醬。醬汁是用成品海鮮醬制成的，配以大蒜片，紅辣椒，青椒，雞精，糖和原料。然後，200°C的熱油倒在魚身上，随着滋養的聲音，魚的清新風味來了，味道更鮮。
新鮮美味的"小地主魚"
"小地主魚"，在當地也被稱為"軟魚"，隻有3-5厘米長，常年生活在大冢川口附近地區。
傳說"軟魚"特别願意成長，有成為龍王的野心。與鲶魚聊天時，不小心漏出了天空機器。鲶魚向龍王告密者，龍王生氣地說：我稱之為一年出生，永遠不會長大。從那時起，軟魚死了一年，從來沒有長過。被趕出深水海床後，自我感覺可以在海邊淺灘中占主導地位，因而得名"小地主魚"。
這種"小地主魚"在春天産卵，茁壯成長，可以在四季收獲，特别是在秋天。肉質細膩、美味，一般用作炖煮和烹饪，也可以幹成魚，蒸在鍋上和大蒜上吃。
脂肪香味的"白色鼻涕蟲"
過去，膠州灣的"白蛞蝓"資源相對豐富。這種洄遊魚類，含油量極高，肉質柔軟鮮美，如白玉，被稱為"水中人參"。
"白鼻涕蟲"的做法有很多種。紅島人普遍的做法是：将"白鼻涕蟲"洗淨後取出内髒，不用放，直接放在鍋上蒸。蒸完後，取出魚，将黃瓜切成片，與魚混合，與适量的鹽混合，黃瓜迅速混合成蛾形，與魚混合在一起。雖然口感不是很優雅，但吃進嘴裡，特别濃郁的香味，味道鮮美，既有魚的清新風味，又有黃瓜清爽，堪稱"舉世聞名的美味"。
柔軟美味的"糊狀物"
據傳說，乾隆年間，皇帝曾私下探訪，正式将這種美食命名為"俞"，據說有當地"糊"與紅島的淵源。糊狀物，海鮮與谷物混合的糊狀物。流行的解釋是：糊狀，不幹也不薄，用筷子買不起，直接用嘴喝不下。
"Pulp"對紅島人來說并不陌生，這種食物有着悠久的曆史，悠久的曆史。在元朝中期，原來的島民靠海吃海，主食的概念并不多，隻是用來把各種海鮮放在一起做飯。後來，偶然發現在海鮮中加入食物做糊狀，不僅吃友善，而且是一種難得的美味佳肴。
粘貼在實踐中不是特别精緻，非常靈活和簡單。無論魚蝦貝類，無論大魚小魚，隻要是季節新鮮的海鮮都可以做到。谷物最好與三個以上的米粉混合。對食物的攝入量沒有嚴格的限制。
用豬油煎完鍋後，先炒海鮮，加入适量的水煮熟，打開鍋，将三種以上的幹米粉放入鍋中，攪拌均勻，用溫熱加熱5~7分鐘，汁液形成糊狀，即可食用。
糊狀，簡單可口。直到今天，這種原始而粗糙的飲食方式仍然完好無損。無論是出海，還是滿屋子，都能輕松煮熟，清新香味柔和，美味可口。對于整天疲憊不堪的漁民來說，它要麼是主食，要麼是現在的菜肴;在一碗肚子下面，沒有更多的疲勞和麻煩也消失了。
在這些海鮮之上
據估計，你們中的許多人甚至沒有聽說過它
如此好的海鮮普及醬知識
值得每一個熱愛海鮮的食物系列
綜合精加工從
-完-
青島綜合精加工，青島高科技，宣布
資料來源：紅島文化記憶，2018年在紅島經濟區出版