紅網時刻新聞記者 唐頻輝 長沙報道
一瓶好酒的釀造需要諸多優良條件，至少應包括好的原料、水源、土壤、氣候、工藝等五個基本要素。其中原料可以當地生産，也可以從外地運來，好工藝也可以靠人才和技術引進而獲得。
唯有好水、好土壤和好氣候是人所難以搬動的，屬于得天獨厚，好酒就是人在天賜的好水、好土和好氣候環境下釀造出的精華。白沙液就是用長沙好水、在這片土地上釀出的精華。
提起白沙液，長沙的老口子們都念念不忘：與茅台、五糧液是齊名的“三大名酒”，唯一由毛主席親自命名的白酒，還有那經典的白葫蘆瓶、“紅色經典”……這是一個曾經紅遍祖國大江南北的湘酒知名品牌，是老一代湖南人的記憶。
然而，在新世紀之後，白沙液幾乎一夜之間銷聲匿迹，這讓不少長沙人為之惋惜。究竟發生了什麼呢？今年年初，白沙液開始出現在長沙街頭，讓長沙的老口子又開始喝上了。經曆過鳳凰涅槃的白沙液，在這個醬酒風口，白沙液能否找到自己的新出路？
兼香型白酒的鼻祖
白沙液酒釀酒曆史，可追溯至近代的“同茂長”槽坊，新中國成立後，通過公私合營的方式成為長沙地區第一家釀酒企業：長沙酒廠。七十年代初，長沙酒廠曾先後派技術人員三上茅台、泸州老窖等酒廠，學習釀酒經驗，經過融合創新，創造性釀出了具有獨特風味的大曲白酒。
選用優質高粱，整粒浸泡糊化，汲取長沙名泉白沙井水來精心釀制，并高、中溫曲混合使用六蒸五餾四次取酒，高溫堆積，回沙發酵，分批分質摘酒，久經窖藏而成，其既不同于以泸州大曲為代表的濃香型，更異于以茅台酒為代表的醬香型，獨具“濃頭醬尾”的特色。
1978年2月，經輕工業部食品發酵工業科學研究所鑒定：“白沙液，色，無色透明；香，香濃郁，醬正柔和，後味回甜，定為兼香型”，由此白沙液酒奠定了其中國白酒兼香之源的地位，被譽為“兼香鼻祖”。
唯一一款由主席命名的白酒
“白沙液”還是中國唯一經毛澤東主席命名的一款白酒。1974年，毛澤東主席到湖南考察，恰逢主席生日，當地人就向毛主席敬上一杯湖南美酒，毛主席喝了一口，問：“這酒很好，是什麼酒？”接待從業人員說：“這是長沙酒廠取白沙古井的水釀造的，酒質、味道很好，釀制幾年了，還一直未有酒名。”主席聽了介紹端起酒杯又嘗了一口，随手拿着白瓷酒瓶看了看說：“這酒很好，是取白沙井古井之水釀造成的酒，酒質味道不錯，就叫白沙液好了。”
從此湖湘名酒“白沙液”誕生了。自主席命名後，白沙液酒一路高歌猛進，從湖南走向全國，在風雲際會的中國白酒市場上書寫了一段難以複制的傳奇：
70年代，以鮮明的醇香甘美之個性開創了濃醬兼香白酒之先河，并被定為湖南省招待外賓專用酒和政府接待酒；
80年代，風頭直逼茅台與五糧液，并與其合稱“國内三大名酒”，多次跻身國宴用酒之列；
90年代，年納稅千萬，遠銷海外，六獲金獎，在香港國際名酒博覽會上獲特别金獎，慕尼黑國際酒類博覽會金獎等。
當年的老白沙液酒，在現今的全國老酒收藏市場中仍深受追捧，是白酒愛好者戀戀不忘的湘酒記憶。
名酒複興：白沙酒莊實力回歸
白沙液有着輝煌的過去，新時期以來隻是因為種種原因，未能及時調整政策和适應市場需求與競争，未能做大規模、走出去，令人痛心。
2017年，白沙酒業重新起航，将酒廠搬遷到了甯鄉關山古鎮，并在這裡投資1.2億元建立了一座園林式釀造基地”白沙液酒莊”。一期窖池102口，可年産原酒500噸（醬香400噸，兼香100噸），并在2019年完成試生産，2020年正式投産。
據了解，白沙液二期工廠中的房間正在籌建，未來白沙液酒莊将形成3000噸原酒年産量，其中醬酒2000噸、兼香1000噸，同時将建成1.2萬噸儲酒能力的酒庫。
白沙液董事長李應國表示，白沙液擁有數千噸老酒儲備、三千噸年産釀造能力，悠久的曆史，老百姓耳熟能詳的品牌，主席命名的背書，白沙液要走出去。同時，他還制定了目标：2025年企業年銷售收入5億、2030年實作企業年銷售收入25億元的任務，實作白沙液酒名酒複興。
“一方山水養一方人，白沙液作為湖南的名酒，要實作名酒複興，首先要把湖南市場做好，要把長沙市場做好，湖南人特别是長沙人對白沙液酒是有感情的。”李應國表示，接下來，白沙液将從長沙本地市場出發，利用好白沙液的生态環境、好糧原料、工藝品質、窖藏優勢等獨特條件，立足品質制勝同時，用創新的銷售模式，讓售點老闆賣得放心、省心、安心，讓白沙酒業在新時代獲得更好的發展，重拾昔日風采。
白沙液在長沙的500多家簽約經銷商紛紛表示，白沙液酒作為陪伴着湖湘幾代人成長的湘酒品牌，随着當年獲國家銀質獎的54度兼香型白酒今典葫蘆瓶重回市場，同時推出了白沙液53度老醬酒“紅色檔案”系列等，他們有信心與複興的白沙酒業一道将白沙液打造成湘酒的領軍品牌，喚醒消費者對“白沙液”品牌記憶。