石獅有味：是人間煙火 是鄉愁

“敢為天下‘鮮’ 石獅好‘味’來”“石獅石獅 好呷報你知”……在2021年底石獅市委宣傳部、石獅市文體旅遊局聯合舉辦的征集美食城市形象LOGO與宣傳口号活動中，各具特色的作品诠釋了石獅道地風味。再看近期正在舉辦的石獅“尚好呷”名小吃評選活動，回味無窮的“獅味美食”讓人犯起了“選擇困難症”，看着各種名小吃的畫面，不禁讓人口齒生津，不知不覺吞咽了一口水……

關于石獅的“吃”，不僅是色香味俱全，更有淳樸真實的人間煙火氣，這份屬于“家”的味覺記憶一直是石獅人鄉愁的一部分，令人難以忘懷，久久回味。可以說，石獅的十二時辰、一年四季，美味根本停不下來！

古浮大排檔人氣爆棚，海洋風味令人流連忘返

十二時辰

石獅美味一直“線上”

要體驗石獅人的清晨，不妨從市井老字号開始吃起。手拿一根油條，喝一碗王川花生仁湯，是許多石獅人早餐的“标配”，30多年來，老王家的花生仁湯味道一直很鮮濃。豆花、面線糊……都足以開啟你能量滿滿的一天。

臨近午飯時分，八卦街傳統業态市場裡，那些堅持傳承古早味的經營者開始忙碌起來，吳樹“鹵肉擔”、“福記”蚵仔煎、馬腳橋肉粽等攤位的客人漸漸多起來，店主忙碌着烹煮上菜，這邊竈前熱氣騰騰，那邊桌前大快朵頤，構成了生動的石獅市井食堂畫面。

除了市區老街，石獅各鄉鎮也有美味可尋覓：永甯的阿潭煎包、祥芝的古浮紫菜、寶蓋的塘頭甜粿、錦尚的厝上小籠包……各處的傳統美食生生不息，這些老店大多從祖輩開始經營，至今已傳承幾代人，可謂“老石獅人都知道”。

漫步老街上，想來個石獅特色的下午茶嗎？花果山冰水、石花膏、四果湯，充滿童年回憶的冰水沁人心脾，再看那些冒着熱氣的薯粉包、新鮮出爐的蒜蓉枝、飄着油香的炸粿……每一樣手工小食都讓人忍不住停下腳步品嘗一番。

石獅的夜，彌漫着海的氣息。要說最具海洋風味的，非大排檔莫屬了，祥芝古浮灣遊客服務中心、永甯紅塔灣遊客服務中心都是夏夜聚餐的好去處。吹着鹹濕的海風，飽食一頓海鮮大餐，道地的海鮮味總讓在海邊長大的人們念念不忘。

夜幕中的金相夜市也十分熱鬧，衆多小吃攤讓人流連忘返。還有深夜的面線糊小店、螺仔攤等，散落在石獅各處的美食琳琅滿目，那袅袅炊煙、陣陣香氣，就是最石獅的人間煙火。

春夏秋冬

石獅人關于“吃”的儀式感

每逢清明、冬至、除夕等一年的重要節日，石獅各處的菜市場都比往常來得熱鬧一些，人們提前上街選購，準備節慶食品，各個小攤上的食品種類繁多，鹹甜酸、蒸炒炸，散發着濃濃“咱厝味”。關于“吃”，石獅人有自己的一套儀式感，家家戶戶至今仍保留衆多傳統習俗，節日将至時，一家人圍在一起制作、品嘗節慶食品，在生活的點滴中，古早味代代傳承。

說起清明“排隊買潤餅皮”的現象，石獅人無不印象深刻。每逢清明前夕，老街上制作潤餅皮的店鋪生意就特别火爆，慕名而來購買潤餅皮的顧客絡繹不絕，長長的隊伍和忙碌擦潤餅皮的身影成為一道風景線。春節吃“甜粿”，一年甜到尾；清明包“潤餅”，春天的味道彌漫心間；端午節的肉粽，料足又可口；七夕捏“糖粿”，祈願孩童健康成長；冬至搓“冬節圓”，把福氣送給家人……一年四季裡，石獅人用美食诠釋對自然更疊的敬畏與感覺，每一種味道都是華僑們念念不忘的家鄉味，他們還将美味裝進行囊帶出國門，在異國他鄉傳承節日的儀式感，讓石獅美食走向世界。

石獅曆來重視對傳統技藝的傳承和保護，至今已有塘頭甜粿、石湖菜脯、青蓮面線、石獅蚝仔煎、阿潭水煎包、綠豆餡餅、牛肉羹、上元圓、肉脯等制作技藝被列入石獅市級非物質文化遺産，一個個非遺傳承人堅守純正的味蕾記憶，精心傳承經營老字号。在這道地的石獅風味裡，不僅有手藝、有傳承，還有堅守情懷和鄉愁故事。

時光沉澱

石獅味道飄香四海

宋元中國看泉州，海絲航标看石獅，尋味美食來石獅！石獅風味豐富多元而有内涵，既保留着傳統的烹饪技法，也有着中西結合的僑鄉特色，彰顯山海交融，彙聚海絲古韻。

經久不衰的石獅古早味曆經時光沉澱，愈發鮮香，在新一代廚師的傳承與創新下，石獅美食名片不斷“上新”，異彩紛呈。2021年11月23日，在石獅美食文化推廣品鑒會現場，石獅市首批十大名菜公布，分别是：石獅市綠島國際酒店的綠島蔥茸包、尚菇豆腐炖；石獅市榮譽國際酒店的獅來運轉、古味獅頭鵝；福建省五洲佳豪酒店管理有限公司的五洲秘制乳鴿、四物瑪卡羊腿湯；石獅市明昇國際酒店的花雕酒煮鵝肝、芡實煮中鮑；石獅市鴻鑫海鮮酒樓的古早味鹵面線、幹蒸土豬排。這些菜品是在石獅傳統宴席十大名菜的基礎上進一步創新研發，充分展現了石獅山海相擁的地域特色。

“來去石獅品美食，有燒有凊有趣味。來去石獅品美食，有鹹有淡有福氣……”哼着本土歌曲《來去石獅品美食》，吃在石獅，熱氣騰騰的人間煙火味最撫慰人心。吃在石獅，口中的味蕾跨過山和大海，“吃貨”的心瞬間被治愈。吃在石獅，無論鄉親們的腳步踏向何處，總有一種味道鎖定着家的方向。吃在石獅，從街頭小吃到酒店佳肴，從家鄉到海外，石獅味道飄香四海，一直是石獅城市文旅的一張“金名片”，歡迎到石獅一飽口福！

（記者 胡丹揚/文 李榮鑫/圖）

來源：石獅日報