“這道菜首先展現了一個廚師最起碼的基本功——刀工，比如肉絲必須要整齊劃一、長短一緻、粗細一緻；第二展現火候的功夫，就在于——上漿，上漿滑油的目的就是要保持肉的水分跟營養成分，要達到一定的嫩度，當然還有一項基本功——調味。”
這……說的真是家常菜——豆幹炒肉？是的！不信，帶你去現場看看。
1月17日
弘揚工匠精神 傳承徽菜技藝
2022“徽州百工”黃山市
徽菜烹饪技能大賽
在徽商故裡酒店舉行
市人大常委會副主任程紅宣布開賽
市總工會主席徐玉寶出席開幕式
據了解，這是中國（黃山）徽菜産業發展大會暨徽菜美食嘉年華的一項主要活動，也是2022年首場“徽州百工”賽事。本次大賽由市總工會、市人社局、市商務局主辦，由市餐飲烹饪行業協會承辦，共吸引16支代表隊59位選手參賽，比賽分實操和理論兩部分，其中實操包含現場制作指定熱菜作品——“五城幹炒肉絲”一款，以及現場自選一種整形雕刻花卉作品。
開幕式結束後，進行了實操比賽。
片豆腐幹、切絲兒……片肉片、切絲兒……切切切這一步驟，賞心悅目。
大廚炒菜，食材在鍋裡不斷翻滾，再來個颠勺，吸引了現場許多人目光。
菜品出鍋
評委們點評
徽州區代表選手劉旭：“這道菜講究火候、手法、刀工，看似簡單，但制作工序其實挺複雜；雕刻是一門藝術，對我們也是一種考驗。市裡近期開展了一系列徽菜活動，對徽菜越來越重視，我感到很開心，我自己也要做得更好，為徽菜的發揚光大貢獻力量。”
汪翔來自披雲徽府菜代表隊，他告訴記者，今天的比賽對自己是一次考驗，也把它當做交流技藝的平台，以賽促學、以賽促訓。
筆試現場
黃山風景區代表隊賈立忠獲得大賽一等獎，并獲得由市總工會授予的“黃山市五一勞動獎章”，市人社局授予的“黃山市技術能手”。