沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程。分享春節将至，今天給大家分享大年三十餐桌上，少不了的10道家常菜，做法簡單學會了春節露一手，快快收藏吧！
珍珠糯米肉丸子
所需食材：豬肉150克 胡蘿蔔25克 長粒糯米50克 料酒1湯匙 醬油1湯匙 玉米澱粉10克 香油1茶匙 鹽0.5克 蔥花适量
制作步驟：
1.将糯米淘洗兩遍後浸泡于水中5小時以上，撈出瀝幹水分。
2.選擇三肥七瘦的豬肉切成小塊，蝦仁清理幹淨，一同放進料理機中攪拌成肉糜。
3.取出肉糜放到容器中，再将胡蘿蔔切成碎末放進去。
4.調入醬油、料酒、鹽、香油和玉米澱粉攪拌均勻，再取20克糯米放進去繼續攪拌上勁兒。
5.用勺子挖取30克左右的肉糜團成圓球狀，大概可以做10-12個肉丸子。
6.将肉丸放到剩餘的糯米中滾一滾，使之均勻地粘上糯米。
7.将做好的糯米丸子排放盤中，水開上鍋用中火蒸約35分鐘。
8.取出蒸好的糯米丸子，在每個上面放少許小蔥花點綴即可。
紅燒臭鳜魚
食材：臭鳜魚半成品1條，姜25g，肥肉40g，蒜4瓣，紅辣椒2根，蒜苗2根，料酒2勺，醬油2勺，醬油1勺，耗油1勺，醋1勺，郫縣豆瓣醬1勺，清水1碗，菜籽油适量
做法：
1：準備食材，腌制好的半成品臭鳜魚清洗幹淨，肚子兩面打上花刀，姜，肥肉，辣椒切丁，蒜切片，蒜苗切碎備用
2：鍋中加菜籽油燒熱，倒入肥肉丁煸炒出油，等肥肉金黃放入臭鳜魚小火煎至兩面金黃
3：然後倒入姜，蒜，加入料酒，醬油，醬油，蚝油，醋，郫縣豆瓣醬，加入清水大火煮開，轉小火蓋上蓋子悶煮12分鐘盛出魚，将湯汁收汁淋在魚上，表面撒上蒜苗葉。
炸耦合
準備食材:
蓮藕兩節1000g，五花肉肉末200g，雞蛋兩個，香蔥适量，生姜一塊，面粉三大勺，食用油适量。
做法:
1：準備食材，蓮藕洗淨去皮，切成3mm左右的薄片或者切成盒子狀，生姜切丁，切蔥花。
2：肉餡放入碗中，放适量的鹽，放生姜蔥末，放一勺料酒， 一勺蚝油，一勺醬油，适量的花椒粉，攪拌均勻。
3：碗内放三大勺面粉，打入兩個雞蛋，放适量的清水，放一丢丢鹽，适量的胡椒粉，攪拌成不幹不稀的糊狀，以能挂住糊為準。
4：切好的耦合放入肉餡，再放入面糊中。鍋内放油，油溫六，七成熱的時候放入耦合，中小火炸至兩面金黃撈出。
5：将油溫升高，再複炸一遍就可以吃啦！
牛肉絲炒蒜苔
所需食材：牛肉150克 蒜苔250克 醬油2勺 料酒1勺 胡椒粉少許 鹽适量 玉米澱粉1勺 食用油适量
烹饪步驟：
1：牛肉切細條裝進碗中，蒜苔切成小段。
2：在牛肉中調入一勺醬油、料酒、胡椒粉、适量鹽、玉米澱粉，淋入一勺食用油抓勻腌制十分鐘。
3：起油鍋放入牛肉炒至變色斷生盛出，鍋中底油放入蒜苔大火爆炒。
4：調入一勺醬油和适量鹽，繼續翻炒1-2分鐘，将牛肉倒回鍋中混合翻炒均勻即可。
東坡肉
準備食材：
五花肉500g ，紅棗5個，青菜1-2根（裝飾用）料酒200g，醬油、醬油各50g，白糖40g
東坡肉的做法：
1五花肉切約4x4c m的方塊，冷水下鍋焯水，煮出血沫撈出洗淨。
2把蔥姜蒜放入砂鍋，再放入五花肉，豬皮朝下。
3放入醬油、醬油、料酒、糖、紅棗。
4加清水沒過豬肉，大火煮開蓋上鍋蓋，轉小火焖煮1小時。
5給肉翻面，豬皮朝上，再次焖煮，30分鐘。然後大火收汁即可。
6盛盤的時候用焯水的青菜裝飾一下，年夜飯端上桌就很好看！
花螺鮑魚焖雞
食材：
雞肉300克，花螺300克，鮑魚8個，，彩椒2個，大蒜、生姜3片，香菜2根
芡汁：大半碗清水+1勺醬油+2勺玉米澱粉+2勺魚露拌勻；
步驟：
1、雞切小塊沖洗幹淨，加入2勺白酒、2勺蚝油、1勺鹽、1勺糖、1勺胡椒粉抓勻腌制一下；
2、花螺洗幹淨加入料酒和生姜焯水撈起；
3、熱油爆香姜蒜，加入彩椒翻炒兩下，倒入雞肉，加入半碗清水中小火煮十分鐘，然後加入花螺、鮑魚和芡汁翻炒均勻，小火煮至收汁，加入香菜翻炒均勻即可；
芋頭燒鴨
鴨 半隻（大概1斤半），芋頭 500g，蒜 3瓣，姜 5片，香蔥 2根，八角 2克，冰糖 15g，料酒 1大勺，蚝油 1大勺，醬油 2大勺，開水 适量
備注：1大勺=15ml，1勺=10ml，1小勺=5ml，1茶匙=5ml。
1.鴨洗淨切塊，冷水下鍋，燒開後再煮1-2分鐘，撈出用清水沖洗幹淨，備用。
2.芋頭去皮，洗淨切小塊；蒜瓣拍扁；蔥白切小段，蔥綠切蔥花。
3.炒鍋内倒适量油，油熱後下芋頭塊煎至表面金黃，撈出備用。
4.鍋内留少許油，先小火爆香蔥姜蒜，再下鴨塊翻炒均勻。（下鴨子後改中大火）加入調料翻炒均勻，加開水沒過鴨肉，蓋蓋焖煮20分鐘。（中小火）
5.加入煎炸過的芋頭塊，翻炒均勻，蓋上蓋子煮6分鐘左右，起鍋收收汁即可。（這個過程如果湯汁收得太幹，就适當加一點水）出鍋前嘗一下味道，适當加鹽等調味。(中火）
響油鳝絲
材料：鳝絲一斤，杏鮑菇兩個，姜片，蒜末，蔥末，醬油，醬油，糖，麻油，黑胡椒粉。
1：鳝絲買菜市場新鮮活殺的，比較好吃，讓攤主幫忙殺好，回家洗淨切段即可。
2：杏鮑菇切成和鳝絲大小一樣的段，備用
3：蒜瓣，姜片，蒜末，蔥末，備用。
4：起鍋熱油。下姜片和蒜瓣翻炒。倒入鳝絲翻炒均勻後加入杏鮑菇絲翻炒。一鏟子醬油半鏟子醬油，3少糖，翻炒。出鍋前加入少量麻油提香。
5：裝盤後中間加入蒜末和送蔥末。最後淋上一小鍋熱油，撒一些黑胡椒粉。
京醬肉絲
制作方法➡️一勺糖，一勺醬油，半勺醬油，一勺料酒，一勺蚝油，三勺甜面醬，三勺水攪勻
1：幹豆腐皮焯水2分鐘，準備小蔥段 胡蘿蔔絲，（最好再加點香菜），從下往上卷起來，盡量卷緊一些
2：斜刀切成小段擺盤，不要切太寬
3：裡脊肉切絲加一個蛋清、胡椒粉、醬油、鹽腌制15分鐘
4：準備蔥姜蒜末切碎
5：都準備好了，熱鍋下油滑熟肉絲，加蔥姜蒜爆香，倒入調好的醬汁大火翻炒，炒濃稠了，出鍋盛到盤中間即可
涼拌苦苣菜
苦苣菜，皮蛋，花生米，
食鹽，糖，醬油，陳醋，香油，辣椒油。
制作方法:
1把苦苣菜洗淨，切段備用
2鹽，糖，醬油。陳醋，香油，辣椒油，按照圖中比例，攪拌成料汁，備用。
3皮蛋切丁，蒜切成沫，小圓蔥切片，花生米油炸備用。
4将提前切好的苦苣中放入配料，最後将調好的料汁倒入，輕輕的翻拌。
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