中風，要這樣吃才恢複快

中風飲食，分型辨治

《黃帝内經》雲：“大毒治病十去其六……谷肉果菜, 食養盡之”。中醫則曰：“藥食同源”，“治病當論藥功，養病方可食補”。相關研究表明，合理選擇飲食将有利于疾病的治療和康複。中風後，許多家屬會咨詢醫生，我們到底應該怎麼吃才能盡快康複呢？下面我院神經内科·康複科護理營養組來給大家詳細說一說。

食物選擇方面

谷薯類：

保證糧谷類和薯類食物的攝入量在200g-300g。優選低糖高膳食纖維的種類，如荞麥、玉米面、小米、燕麥、麥麸、糙米等。

豆類及其制品：

建議每天攝入30g-50g大豆或相當量的豆制品。優選綠豆、黑豆、紅小豆、黃豆、豆漿、豆腐等。

蔬菜：

中風患者每日蔬菜攝入量為500g以上，以新鮮綠葉類蔬菜為主，如菠菜、油菜、空心菜、生菜、莴筍葉等。

水果：

不伴高血糖者每日水果攝入量為150g左右。可優選西瓜、橙子、柚子、檸檬、桃子、杏、猕猴桃、枇杷、鳳梨、草莓、櫻桃、火龍果等。

堅果：

堅果含豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，建議每周可攝入50g左右。優選開心果、大杏仁、白瓜籽、核桃等。

油脂：

以植物油為主，不宜吃含油脂過高及油炸類食物，如肥肉、動物油等。

調味品：

不宜吃含鹽高的菜品或腌制品，如鹹肉、鹹菜、熏醬食物等，食鹽不超過每日5g,如有高血壓，每日不應超過3g。

動物性食品--禽畜肉類：

優選低脂肪高優質蛋白的種類，如鴿肉、火雞腿、雞胸肉等。

魚蝦類：

優選低脂肪高優質蛋白的種類，且含豐富多不飽和脂肪酸的食物，如海參、鲢魚、青魚、鯉魚、帶魚、鳗魚、鳕魚等。

蛋類及奶類：

建議每日蛋類的攝入量在25g-50g（一個雞蛋約為50g），對伴有高血壓、血脂異常、糖尿病的，應少吃蛋黃，可2-3天吃1個。優選低脂肪、脫脂奶及其制品。

總體來說，中風患者飲食選擇上一個重要的點是：綠色蔬菜一定要夠多！每天都要吃夠500g，也就是整整一斤新鮮綠色蔬菜。豐富的維生素與礦物質能夠有效促進機體恢複，充分的纖維素能夠防止卧床不動的患者便秘。

每天4到6兩主食，主食中摻入一點粗糧，餐桌上要有點豆類蔬菜或者豆腐，少量優質蛋白類食物，飯後、餐間補充适量水果。

辯證施膳小食譜

1風痰阻絡型中風患者

飲食原則：宜祛風化痰通絡，忌羊肉、雞肉、狗肉、鲢魚、韭菜、大蒜、蔥等。

對證食譜：橘子大豆漿——黑大豆漿300ml, 橘皮12g, 枳實10g, 竹茹7g, 茯苓15g

制作方法：取黑大豆浸泡研磨成漿待用, 另将橘皮、枳實、竹茹、茯苓共置鍋内加水适量煮濃, 濾去渣滓, 沖入豆漿再煮沸5min～7min, 用食鹽或冰糖少許調味, 溫後服用。

食譜功效:化濕濁、除痰涎、通絡脈

2肝陽上亢型中風患者

飲食原則：宜平肝瀉火通絡，忌羊肉、雞肉、狗肉、鲢魚、韭菜、大蒜、蔥等。

對證食譜：天鈎地龍粥——粳米50g～100g, 老絲瓜 75g, 天麻12g, 鈎藤24g, 地龍18g

制作方法：先将地龍洗淨炒香, 研成細末過篩待用;将絲瓜剁成小段, 與天麻、鈎藤共置鍋内加水, 用慢火熬煮至濃, 濾去渣滓, 再放入淘淨的粳米及清水适量煮成稀粥, 沖入地龍末拌和, 入油、鹽、料酒各少許調味。

食譜功效:清熱熄風、平肝潛陽、化痰通絡

3陰虛風動型中風患者

飲食原則：飲食宜滋養肝腎、平肝熄風，以養陰清熱為主。

對證食譜：驢膠粥——粳米50g～100g, 阿膠15g～18g, 決明子24g, 冰糖15g

制作方法：先将決明子炒香, 搗碎, 置鍋内加水熬煮至濃, 濾去渣滓, 再放入粳米及清水适量煮成稀粥, 然後加入阿膠及冰糖調化。

食譜功效：滋陰清熱、平肝熄風

4氣虛血瘀型中風患者

飲食原則：宜益氣活血化瘀通絡，宜進食益氣、健脾、通絡之品

對證食譜：黃芪山藥蓮子粥——黃芪100g，山藥100g，蓮子肉(去心)100g，粳米50g～100g

制作方法：黃芪加水煎煮，去渣取汁。粳米淘洗幹淨，加入黃芪汁和蓮子一同煮粥。

食譜功效:補中益氣、健脾養胃、滋養補虛

5痰熱腑實型中風患者

飲食原則：宜通腑化痰、清洩肝火，飲食以清熱、化痰、潤燥為主。

對證食譜：番豆漿——豆漿100ml～200ml, 番瀉葉10g～15g, 冰糖24g

制作方法：将豆漿置鍋内加水煮沸, 再放入番瀉葉煮2 min～3 min取出, 濾去藥渣, 沖入冰糖拌化, 涼後可用。

食譜功效：通腑洩熱

以上5個中風患者的辯證食譜，你學會了嗎？（若不清楚自己對應哪個中醫證型，可咨詢中醫醫師。）#家庭健康守護官##守護銀齡世界#

神經内科·康複科 中山市中醫院

中山市中醫院編輯部

編輯：黃琳

二審：劉衛紅

三審：高大偉