相傳豆腐起源于中國西漢時期，到宋代成為重要的食品。南宋詩人陸遊記載蘇東坡喜歡吃蜜餞豆腐面精，京城臨安的酒鋪賣豆腐和煎豆腐。現如今豆腐已經是一種司空見慣的食物了，用豆腐做成的丸子，攜帶者濃郁的地方地域特色。豆腐丸子是五台縣的一種地方特色美食，堪稱一絕。忻州古城泰山廟巷子裡，一家“豆腐丸子”特色小店吸引着衆多遊客和忻州的市民朋友們去品嘗。
清晨，溫暖的陽光沐浴着古樸靜谧、宛自天開的忻州古城。勤勞的夫妻倆就開始忙碌了，忻州古城自産的黑豆漿水豆腐新鮮到店，把豆腐切條瀝水，用一台機器将豆腐碾壓成均勻的兩毫米小碎塊，加入精選的五台花椒、大料、鮮姜、食鹽等佐料加以精心調制，攪拌均勻。然後手工揉制成團搓成丸子，搓丸子是個技術活，否則難以成團。把丸子依次在蜂蜜水裡蘸勻，這樣炸出來顔色更好看。把握火候油溫至七八十度，入油鍋炸制，出鍋撒椒鹽即可直接食用，外酥裡嫩口感非常好。豆腐丸子除了直接裝盤當菜吃，還可以帶回去煲丸子湯、燴菜、紅燒、醋溜都可以。臨近春節，特别在五台縣，家家戶戶都要炖大燴菜來迎春。豆腐丸子當做燴菜原料加以烹制，是年節家家必備的傳統美食。丸子在湯汁的浸泡下，越來越大，彙集着湯汁精華的豆腐丸子，輕咬一口下去，湯液溢出，滿口的湯汁精華和豆腐的清香，碰撞着食客們的味蕾。
位于泰山廟巷
黑豆漿水豆腐
機器碾壓
細碎均勻
加入各種調料
攪拌均勻
揉搓成團
澆蜂蜜水
掌握好油溫入鍋炸
出鍋撒椒鹽
豆腐丸子吃起來口感外酥内嫩
顧客盈門
五台豆腐丸子的經營者王鳳琴
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