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佛味鮮生2·富硒小龍蝦
小龍蝦，形似蝦而甲殼堅
适應性強，耐高溫嚴寒
廣泛栖息于溪流、稻田等地
體内富含蛋白質及鎂、鋅、碘等元素
蝦肉松軟易消化，肉味鮮美受歡迎
高明富硒小龍蝦，湖北潛江苗
色澤黑亮，個頭更大
肉質飽滿緊實
普通的小龍蝦，單蝦重4-6錢
但高明富硒小龍蝦可達7-9錢
稍大的可超1兩
被稱為“兩蝦”，極為珍貴
富硒食品能抗氧化、抗衰老、預防心血管疾病
富硒小龍蝦也不例外
經科學養殖育成的高明富硒小龍蝦
含硒量達27.7%/百毫克
盡享美味之餘，營養更豐富
高明富硒小龍蝦為何“高明”
答案藏在水土裡
高明，地處珠三角西岸
珠江、西江在此交彙
氣候溫和濕潤
自古有魚米之鄉、山林水都之美譽
山靈水秀下，硒礦礦脈橫穿明城
賦予了明城水土獨特的硒元素
明城産物，是以富硒
嶺南地區日照充足，水溫恒定
即使到了12月，小龍蝦亦無需冬眠
四季均可養殖
3月投蝦苗，10月投蝦種
擇優培育，三代更替
在這片溫暖、富硒的土地上
高明小龍蝦逐漸完成本土化轉變
從蝦苗到成品蝦，僅需3個半月
在富硒蛋白的滋養下
小龍蝦患病率大大降低
年畝産達300-500斤
傳承古法，創新演繹
稻蝦共養正在高明興起
田中種稻，水裡養蝦
蝦以稻之微生物為食
為稻除草、捉蟲、松土
稻以蝦之排洩物為肥
為蝦淨水、庇蔭
一水兩用，一田多收
節肥料，省人力
互利共生，生态循環
蝦長成，饕客至
稻田裡，小龍蝦悠閑覓食
水車旁，遊人駐足觀望
田邊捕蝦，道上觀景，亭中品嘗
以食為媒，牽起“農”和“旅”
農旅融合，拉動“大”經濟
小龍蝦是公認的“宵夜之王”
一盤小龍蝦，幾聽啤酒
三五好友圍聚，就是一方天地
油焖、醬爆、清蒸、燒烤
椒鹽、蒜蓉、香辣、十三香......
百樣做法釋放百種口味
◎麻辣小龍蝦
材料：小龍蝦、蔥、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、幹辣椒、料酒、醬油、豆瓣醬、孜然、豆瓣辣醬、白糖、啤酒
做法：
1.烹饪前将小龍蝦浸泡排污，刷洗幹淨
2.鍋中倒入油，大火加熱，待油燒至八分熱，倒入小龍蝦過油，20秒左右撈出
3.起鍋燒油把幹辣椒，蔥，大蒜，香葉放入鍋中爆香，放入豆瓣醬進行翻炒，爆出香味
4.倒入小龍蝦，以料酒去腥，大火翻炒至蝦殼變色
5.加入适量啤酒，不要蓋鍋蓋煮10分鐘左右（不要超過20分鐘）
6.待小龍蝦的香味溢出，以食鹽、白糖調味，翻炒後，大火收汁
7.翻炒至斷生後，加蔥段繼續翻炒幾下，即可起鍋裝盤
▼尋味指南
佛山市晟凡生态農業有限公司
位址：高明區明城鎮芹水村萬畝稻田/稻田火車
【撰文】陳禧彤
【攝影】戴嘉信 陳禧彤
【制作】陳禧彤 楊馥铫
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粵菜師傅 佛味鮮生
【作者】 陳禧彤；戴嘉信；楊馥铫
【來源】 南方報業傳媒集團南方+用戶端
來源：南方+ - 創造更多價值