可早可早以前，在洛陽北邊有個鳳凰山，山下村裡來了個稀罕的叫小要飯吃，他一不問人家要錢，二不問人家要衣裳穿，就好去偷有錢人家的雞烤了吃，你說稀罕不稀罕。
說起來偷雞，他的腦瓜子靈光的很。他弄點清油燈用的燈草搓成大米大小，擱到嘴裡，往雞群一吐，雞兒一見這些白白的燈草粒，還 想着是白大米呢!便“笃笃笃”地一個勁兒吃起來。當雞兒吃得起勁時，他悄木嘎走過去，輕輕用手從雞背後往雞屁股後插進去，将雞提溜起來。雞兒吃了燈草粒，喉嚨被噎住了，要叫也叫不出來聲，他便悄木嘎地把雞偷走了。
鳳凰山東邊有個叫丁門口的莊上有個财主，老百姓都可恨他，要飯吃便老偷财主家的雞吃。這天他又摸到丁門口，準備到财主家偷雞。他在财主家房前屋後轉了個圈，一隻雞木有看見。他又轉到後院圍牆邊，聽得裡面一陣雞叫聲，便輕輕爬上牆頭，看見院子裡内有幾十隻肥雞在晃悠。心說，狗财主真搗蛋，把雞兒關到這後院，想着我找不着，這不是還是找着了。隻見他取出一把燈草米粒，含在口中，用吐沫把燈草粒弄濕了，“啪”地一聲，吐向雞群，就見那一群肥雞一個勁地撲向燈草米粒，低着個頭，翹着個尾，“笃笃笃”地吃起來。正當雞吃得痛快時，他拿出一根打着活絡套的繩子，向一隻肥胖的老母雞頸上扔去，活套不偏不歪，正怼在那隻老母雞的頭頸上，他這邊頭把繩輕輕一拉，活套在雞頭頸上捆牢了。他剛想收繩拉雞，突然聽得背後“呼”地一聲，一根棍子正怼他脊梁上，他兩腿一軟，從圍牆上掉在地上叫人家給逮住了。原來，狗财主早有防備，财主的家丁推推搡搡，把叫化子拖進大院，上去又是一陣亂棍，打得他腦袋瓜子直流血。狗财主站在一旁，指着鼻子罵：“你這個瞎缺貨，都偷吃了我十來隻雞兒，今天可逮住你了，老子要叫你連毛帶骨吐出來。”财主噘痛快了，便叫家丁把他關進牛棚子裡，準備明日送官。
半夜黑兒，偷雞的叫化子關在牛棚裡心裡真不美氣，，心想真倒黴，明個送官還不知會道咋弄嘞！正想嘞！忽聽“咿呀”一聲，牛棚門開了，原來是财主家的一個長工。長工一進牛屋，悄木嘎對他說：“我見你白天被那貨的家丁打得可不輕，剛剛又聽說明兒個要送你見官去，我看着你怪可憐，想着偷偷來放你跑，你快點逃吧。”偷雞的叫化子借着月光看清了長工的面貌，說了句：“俺多謝大哥救命之恩。”扭頭便走。
時間一晃已是幾月。哪個長工因放了偷雞的叫化子，被财主攆了出來，這天，他想外出找活幹，當他走到一片荒山坡時，突然，從小樹叢中竄出一人，口喊恩人大哥，拉着長工便走。長工定眼一看，原來正是那天被财主毒打過的偷雞的叫化子。隻見叫化子将長工拉到小樹叢中，然後又從旁邊的一堆火堆裡取出一個用圓不溜秋泥包，隻見他把燒的黑黑那泥包，放在地上用木棍輕輕幾下敲打，隻見裡面露出一隻熱氣騰騰，香噴噴的雞來。他撕下一個雞腿，送給長工：“哥，吃吧，嘗嘗咋樣？這樣做香嫩好吃，我偷的雞基本都是這樣吃的。”長工也不客氣，兩人便坐在小樹叢裡吃起來。邊吃邊談，越拉越近乎，。叫化子問長工你咋跑這兒了，長工便把前因後果講給他聽。叫化子得知長工為了救自己而被财主攆走，心裡可不帶勁。長工吃着香噴噴的雞肉，覺得倒别有風味，他尋思如果能開個小店，做這種雞賣，說不定吃客不少哩!于是他把自己的這種想法告訴了叫化子，又歸勸說：“老是偷雞過日子不行啊!”叫化子聽聽，也覺得怪有道理。于是兩人就在小樹林裡商量起了開店賣雞的事。
不幾日兩人借得十餘兩銀子，在莊上開了一個小小的店鋪，酒菜便是這種泥包雞，你别說，吃客還真不少，生意越做越大，不過百姓都知道叫化子的身世，沒有一個叫泥包雞的，都稱它為“叫化雞。”
後來，叫化子與長工覺得大家夥兒喜歡這個名字，反正生意又好，幹脆就順吃客心意，把泥包雞叫作叫化雞了。這樣一來，叫化雞便叫出名了，直到現在人們還 習慣把這種雞叫作叫化雞哩。