大寒節氣已是農曆四九，傲雪淩霜，相信大家都感受到天氣冷到不行，稍不注意保暖禦寒就感覺到一陣寒風刺骨。對家人而言，在日常飲食中要多食用一些溫熱食物以補益身體，适當喝些湯水是個不錯的選擇。在廣東，飯可以不吃，但是湯一定要喝的，是以我推薦6道适合大寒時節喝的湯水，既可以暖身禦寒，又能滋補身體，助你健康迎春。
★ 黨參鴿子湯
【材料】：鴿子 1個、黨參 2根、枸杞 适量、桂圓 适量、紅棗适量、姜 3片、鹽 适量
【做法】：
1、我買回來的鴿子已經去掉内髒的了，鴿子冷水下鍋，放生姜料酒焯水一起煮沸（可去鴿子的腥味），把血水撇幹淨，大概煮3分鐘左右撈出。
2、除了枸杞外，把桂圓、黨參、紅棗蓮子依次洗好放入砂鍋内，放入焯水的鴿子，放點姜片去腥；
3、鍋中加适量的水(一次性加好，後面不再加水了)，大火煮開後，蓋上蓋子保持小火炖1個半小時；
4、最後加入适量鹽和枸杞調味即可。
★ 花膠炖雞湯
【食材】：花膠 3~4條、雞肉 半隻、紅棗 适量、鹽 适量、姜 2片
1、花膠提前一天泡發好，浸泡中途要換水，花膠浸泡好後最好切段，因為炖湯後會發大的；
2、雞肉切塊，冷水下鍋煮開，放入一勺料酒、姜片，焯水備用；姜切絲，紅棗去核，不易上火；
3、把處理好的雞肉、花膠、紅棗倒進鍋裡，加入生姜去腥，放入适量的水，蓋好鍋蓋；
4、炖了一個小時就可以出鍋了，加少許鹽調味即可。
★ 黃豆花生豬腳湯
【食材】：豬腳、花生、黃豆、料酒、生姜、鹽 适量
1、準備食材，花生和黃豆最好提前浸泡1~2小時，豬腳用鑷子拔去雜毛，盡量把血水洗幹淨；
2、冷水把豬腳放進去煮，加一勺料酒去腥，水開撇去浮末大火煮3分鐘，将豬腳撈出瀝幹。
3、把焯過水的豬腳放入湯鍋中，加入花生、黃豆和3片生姜，加入足夠量的清水煮沸以後，這時可能還會有一些浮沫，用勺子撇去。
4、蓋上鍋蓋，轉小火慢炖1個半小時至乳白濃湯，最後加入鹽調味即可。
★ 蟲草花玉米骨頭湯
【食材】：豬骨 适量、蟲草花 适量、幹貝 适量、玉米 适量、姜 2片、鹽 适量
1、蟲草花提前泡了半個小時，浸泡的水會金黃色，如果是新鮮蟲草花則無需浸泡，玉米對切後再豎切成段備用；
2、豬骨放入清水中，加入2片生姜進行焯水，水沸騰後繼續煮2分鐘，焯水至變色後撈出瀝水；
3、焯水的豬骨放進湯鍋裡，放入浸泡好的蟲草花以及幹貝和玉米；
4、加适量清水，先用大火煮開後，再轉入小火慢炖1個多小時，中間盡量不要揭蓋；
5、最後開鍋前5分鐘，再放入适量的鹽攪一攪即可。因為有蟲草花，是以湯的顔色更好看，也超級好喝。
★ 羊肉馬蹄蘿蔔湯
【材料】：羊肉 适量、白蘿蔔 适量、馬蹄 适量、料酒 1勺、姜蔥 适量、香油 少許、鹽 少許
1、白蘿蔔洗淨後去皮，切成小塊，馬蹄去皮切塊備用；
2、羊肉用清水中洗去血水，然後放鍋裡清水煮，放點姜片和料酒去除羊肉的膻味，羊肉焯出血沫後撈出備用；
3、湯鍋裡加入水，羊肉，蔥段和姜塊，大火燒開小火炖1個小時，然後放入蘿蔔塊和馬蹄，中火炖20分鐘；
4、最好根據口味加入适量的鹽，枸杞，香菜，淋一點香油即可。枸杞容易煮爛，不用提前放。
★ 闆栗炖雞湯
【食材】：闆栗 适量、雞肉 适量、紅棗 适量、姜 3片、料酒 1勺、鹽 适量
1、闆栗用刀劃一個口子，鍋中放水加入闆栗煮十分鐘後撈出來，将闆栗去殼去衣。
2、雞肉斬件後清洗幹淨，冷水下鍋，下姜片和料酒，汆水後洗一下去除腥味和血水；
3、湯鍋裡放入去殼的闆栗、焯水的雞肉、紅棗、姜片，加入足量水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉中火煲1個小時；
4、煲好之後加鹽調味，即可出鍋。