By 80後的私廚by楠木的木
用料
- 梅幹菜 适量
- 蔥姜 适量
- 腐乳汁，冰糖 适量
- 醬油，醬油 适量
- 料酒，白酒 适量
- 帶皮五花肉 适量
做法步驟
1、五花肉洗淨，冷水放入蔥姜，料酒，八角煮至筷子可以紮透，撈出過涼水浸泡
2、徹底冷卻後，用叉子紮出無數個孔
3、抹上醬油入冰箱放一夜
4、擦幹肉表面水份，少許油，煸至表面變焦變色，注意濺油燙傷，我選擇蓋鍋蓋
5、變焦如圖放涼
6、逆肉紋理，切成約8cm左右寬的塊
7、順肉紋理切成肉片
8、蔥姜，料酒，白酒，醬油，醬油，冰糖，腐乳調成汁
9、澆在肉上腌制1小時
10、肉皮向下擺在碗裡
11、梅幹菜提前一夜冷水浸泡後反複沖洗，切成小段，鍋内放油放适量鹽炒三五分鐘
12、熟梅幹菜鋪在碼好的肉上，放上姜蔥，幹椒，倒入腌肉的湯汁
13、蓋上盤子，蓋鍋蓋入鍋蒸一小時，關火，焖着吧，晚飯加熱再吃更入味
14、小火加熱半小時，倒扣入盤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜單！
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