大寒節氣，幹燥寒冷記得多喝這湯，營養鮮美又禦寒暖胃，順利過冬
今日是大寒節氣，二十四節氣中的最後一個節氣，此時寒潮頻繁較為寒冷，處于“四九”時期。在我們北方也正是冰天雪地的時候，空氣幹燥又寒冷，要格外注意養生。不僅要添衣保暖，還要多吃點可以禦寒能夠抵抗寒冷的食物，應季而食才能有利于身體健康，順順利利過春節。這時候吃什麼都不如來一碗熱氣騰騰的湯水更能禦寒暖胃，喝完後一點不冷了。
說到湯水，可以煮湯的食材比較多，但我更喜歡用豆腐煮湯，尤其是豆腐和蔬菜、木耳、蝦皮幾種食材放在一起煮的湯水，雖然看起來很清淡，在味道和營養上卻一點不輸于魚湯、骨頭湯。
豆腐本身就含有豐富的蛋白質、鈣、異黃酮、礦物質、水分等營養。配上一把小油菜、黑木耳、蝦皮，既補充了維生素C、粗纖維等營養，還能讓湯水更加鮮美好喝。冬季多喝點豆腐湯，除了可以禦寒暖胃、益氣補虛，還可以預防骨質疏松，促進機體代謝等好處。每年到了冬季，我就會隔三差五給家人煮這道湯水喝。這道豆腐蝦皮蔬菜湯做法還是挺簡單的，哪怕沒有下廚經驗的小白也能學會，不信就跟着下面的做法來試試吧！
【豆腐蝦皮蔬菜湯】
食材準備：豆腐一塊、小油菜100克、黑木耳20克、蒜頭3粒、蔥1棵、蝦皮一小把、鹽少許、醋小半勺、白胡椒粉半勺、花椒油1勺、泡椒2個
制作方法：
1、先準備好豆腐、黑木耳、小油菜、蝦皮等所需食材，幹的黑木耳要提前用熱開水泡半小時。喜歡較為清淡口味的話，花椒油、泡椒、白胡椒粉都可以不用放，不過我覺得還是放一點更加好喝，尤其是裡面放點花椒油、泡椒，味道真是獨特極了。關于豆腐的挑選，我喜歡用嫩豆腐，也就是南豆腐，這種豆腐水分多，口感細嫩、入口即化，還沒有豆腥味，非常适合煲湯。
2、将嫩豆腐切成厚塊或小方塊、豆腐丁都可以。嫩豆腐因為含水分多，容易碎，是以最好切得厚一點或小一點就不容易破相了。
3、蒜頭剝皮後切成片狀，生姜切絲，小油菜去根後淘洗幹淨瀝幹水分備用。
4、鍋燒熱，倒入一小勺食用油燒至六成熱，放入蒜片和姜絲炒一分鐘，炒出蒜香味。
冬天煮湯的時候，放點姜絲和蒜頭可以起到禦寒暖胃的作用。煮湯，建議要少放一些油，甚至不放。
5、然後放入豆腐，将鍋拿起來晃幾下，不要用鍋鏟去翻動豆腐，這樣嫩豆腐一點都不會粘鍋的。
6、然後再放入黑木耳、泡椒、蔥白，再倒入2碗熱開水，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
7、煮開後放入蝦皮、鹽、雞精。
8、再放入小油菜煮開即可關火，最後倒入花椒油、白胡椒粉調拌均勻裝盤，這道鮮美好喝的湯水就煮好了。
小貼士：
冬季寒冷，無論是煲蔬菜湯還是魚湯、骨頭湯、海鮮湯，加點生姜、蒜頭、胡椒粉、花椒油，可以起到禦寒暖胃的作用。
好了，這道豆腐蝦皮蔬菜湯的做法就給大家分享到這裡，冬季寒冷，記得給家人喝起來，應季而食，再冷的天也不怕了。喜歡這道湯水，歡迎點贊、收藏、關注、評論、分享，謝謝您的支援！