大寒节气，干燥寒冷记得多喝这汤，营养鲜美又御寒暖胃，顺利过冬
今日是大寒节气，二十四节气中的最后一个节气，此时寒潮频繁较为寒冷，处于“四九”时期。在我们北方也正是冰天雪地的时候，空气干燥又寒冷，要格外注意养生。不仅要添衣保暖，还要多吃点可以御寒能够抵抗寒冷的食物，应季而食才能有利于身体健康，顺顺利利过春节。这时候吃什么都不如来一碗热气腾腾的汤水更能御寒暖胃，喝完后一点不冷了。
说到汤水，可以煮汤的食材比较多，但我更喜欢用豆腐煮汤，尤其是豆腐和蔬菜、木耳、虾皮几种食材放在一起煮的汤水，虽然看起来很清淡，在味道和营养上却一点不输于鱼汤、骨头汤。
豆腐本身就含有丰富的蛋白质、钙、异黄酮、矿物质、水分等营养。配上一把小油菜、黑木耳、虾皮，既补充了维生素C、粗纤维等营养，还能让汤水更加鲜美好喝。冬季多喝点豆腐汤，除了可以御寒暖胃、益气补虚，还可以预防骨质疏松，促进机体代谢等好处。每年到了冬季，我就会隔三差五给家人煮这道汤水喝。这道豆腐虾皮蔬菜汤做法还是挺简单的，哪怕没有下厨经验的小白也能学会，不信就跟着下面的做法来试试吧！
【豆腐虾皮蔬菜汤】
食材准备：豆腐一块、小油菜100克、黑木耳20克、蒜头3粒、葱1棵、虾皮一小把、盐少许、醋小半勺、白胡椒粉半勺、花椒油1勺、泡椒2个
制作方法：
1、先准备好豆腐、黑木耳、小油菜、虾皮等所需食材，干的黑木耳要提前用热开水泡半小时。喜欢较为清淡口味的话，花椒油、泡椒、白胡椒粉都可以不用放，不过我觉得还是放一点更加好喝，尤其是里面放点花椒油、泡椒，味道真是独特极了。关于豆腐的挑选，我喜欢用嫩豆腐，也就是南豆腐，这种豆腐水分多，口感细嫩、入口即化，还没有豆腥味，非常适合煲汤。
2、将嫩豆腐切成厚块或小方块、豆腐丁都可以。嫩豆腐因为含水分多，容易碎，所以最好切得厚一点或小一点就不容易破相了。
3、蒜头剥皮后切成片状，生姜切丝，小油菜去根后淘洗干净沥干水分备用。
4、锅烧热，倒入一小勺食用油烧至六成热，放入蒜片和姜丝炒一分钟，炒出蒜香味。
冬天煮汤的时候，放点姜丝和蒜头可以起到御寒暖胃的作用。煮汤，建议要少放一些油，甚至不放。
5、然后放入豆腐，将锅拿起来晃几下，不要用锅铲去翻动豆腐，这样嫩豆腐一点都不会粘锅的。
6、然后再放入黑木耳、泡椒、葱白，再倒入2碗热开水，盖上锅盖煮2分钟。
7、煮开后放入虾皮、盐、鸡精。
8、再放入小油菜煮开即可关火，最后倒入花椒油、白胡椒粉调拌均匀装盘，这道鲜美好喝的汤水就煮好了。
小贴士：
冬季寒冷，无论是煲蔬菜汤还是鱼汤、骨头汤、海鲜汤，加点生姜、蒜头、胡椒粉、花椒油，可以起到御寒暖胃的作用。
好了，这道豆腐虾皮蔬菜汤的做法就给大家分享到这里，冬季寒冷，记得给家人喝起来，应季而食，再冷的天也不怕了。喜欢这道汤水，欢迎点赞、收藏、关注、评论、分享，谢谢您的支持！