上次介紹了武鄉炒指，戲稱它是吃土+剁手。
那麼今天這位主角也不遑多讓。
有俗語為證：
奇怪奇怪真奇怪，香酥炒祺土裡來。
你見過水煮的、油煎的、炸的，炖的，或鐵鏊烙、炭火烤、甚至奇葩如石子燙。
就它，樸實，且土，而且真的用土。
當然，也不是說随便找抔黃土就行，講究呢，須得用幹淨的白土。
炒祺制作時，需先将半起的白面，佐以鹽巴、芝麻、精油、雞蛋、花椒或五香粉等。
像揉硬面饅頭面一樣揉好醒妥，用杆杖杆成厚薄适度的餅，再切成或方或長的塊狀；
取來舜鄉特有的白土，在石碾上碾碎，用籮面的籮子籮在大鐵鍋内，架火将白土燒沸。
然後，将切好的面塊倒入沸土之中，片刻後，用鐵鏟不停地徐徐攪動，直至炒熟。
再用篩子将祺子篩出，用幹淨布料将附着在祺子上的白土擦淨。
就成功了。
還有個傳說。
炒祺已有五千年的文化曆史。
說當年愚公挖山時率子孫荷擔者三夫，叩石墾壤，箕畚運于渤海之尾。
鄰人京城氏之孀妻有遺男，始龀，跳往助之。寒暑易節，始一反焉。
因路途遙遠，愚公妻子怕他們水土不服，在家裡做好“土炒馍”讓愚公作為幹糧攜帶。
這個故事雖然不那麼可信，但是卻将土炒的原因說了出來。
——防止水土不服。
古代醫學是這麼說的：“脾虛傷食，補以脾土。”
當然，現代醫學證明不能多吃土，但是吃土防止腹瀉确實有科學道理。
色澤焦黃，口感清脆，養胃健脾，香醇可口，味美餘長。
還可以根據自己口味選擇五香，甜的，鹹的，花生，奶油等等等等多種風味。
咬一口，嘎嘣脆！