熬豬油，用水還是用油？教你正确做法，豬油香味濃郁，雪白不發黃

快要過春節啦，每家每戶都要重視起來，一定要提前把過年需要的東西準備好。前兩天我去買了十幾斤肉，加工成了香腸，現在晾起來了，等到剛過年那段時間剛好可以吃。還準備了一罐豬油，等過年炒青菜、做甜品的時候用。

說到豬油，其實作在很少人會用了，但是在我們家卻經常可以看到。因為每天都要炒蔬菜，要想蔬菜好吃，必然得用豬油炒，各位沒嘗試過的話，也可以試試看，保準比你用普通食用油炒出來的更香。

那在這裡，肯定很多人有個疑問，在家熬制豬油，是比外面買的強，但是為何熬制出來，顔色是黃黃的呢？味道也不香，聞起來甚至有股腥味。熬豬油，用水還是用油？今天就來教你正确做法，豬油香味濃，顔色雪白不發黃。

【熬豬油】

配方：豬闆油800g、食鹽2g、清水适量、料酒

1、準備好一塊豬闆油，把它清洗幹淨之後，切成小塊。切塊之後的豬闆油，切忌直接下鍋熬制，否則容易有腥味，我們應該先将其焯水。

2、準備一鍋水，把豬闆油放進去，然後再倒入少許料酒，焯燙幾分鐘之後，就可以撈出來了，用溫水沖洗一下，洗淨待用。這樣處理之後的豬闆油，腥味就會減少很多，做出來也會更加奶白。

3、接下來重新起鍋，把豬闆油重新倒進去，緊接着我們需要往裡面倒水。很多人都疑惑，到底是用水還是用油嗎，現在我就告訴大家，用水更合适。用水簡單易操作，更适合新手。

4、水量剛好可以沒過豬闆油即可，然後先用大火燒開，接着再改為中小火慢慢熬制，整個過程會稍微有點費時間。大概熬20分鐘之後，看到裡面的水少了，開始冒小氣泡的時候，就需要用勺子開始攪拌了。

5、直至豬闆油被熬幹、變成金黃色以後，這個時候豬油就算是熬好了，把豬油過濾後倒入碗中。緊接着往其中加上2g食鹽，充分攪拌均勻，等晾涼以後就可以用了，香味濃郁、顔色雪白。

小妙招：

熬豬油，用水還是用油？正确的操作應該是用水，用水來熬制，更簡單更容易操作。并且熬制出來的顔色更白，看上去色澤更鮮亮，口感也很香。