對土生土長的柳州人來說，
柳州螺蛳粉早已成為集體記憶的載體，
深植在味覺基因中，
是柳州的符号，
也是柳州人鄉愁的解藥和續命的存在。
究竟這位“網紅”究竟有什麼神奇魔力？
兩位本地食客有話說
柳州螺蛳粉從2017年開始，借着網際網路電商的東風火遍全網，甚至闖出國門，成為當之無愧的超級網紅食品。2021年，柳州螺蛳粉制作技藝成功上榜國家級非物質文化遺産代表性項目名錄，從此柳州螺蛳粉又多了個“國字号”新身份，嗍粉不止是吃美味，更是賞文化、品曆史、做傳承。
▲圖源：柳州市文化廣電和旅遊局
而這一切榮譽的背後，不僅有每一位柳州螺蛳粉制作人的堅守和傳承，還有柳州市各級政府和部門的高度重視和大力扶持。通過不斷地開展推廣宣傳、舉辦活動以及推出螺蛳粉主題文化旅遊線路，将柳州螺蛳粉制作技藝的内涵故事徐徐道來，讓更多人了解柳州螺蛳粉文化，了解非遺文化，并在學習中傳承，在傳承中創新。
▲城中區半島 圖源：城中區委宣傳部
柳州第一家螺蛳粉起源于城中區，改革開放後，青雲小南路、紅光橋底、文化大院、羅池路、金魚巷都逐漸遍布大大小小的螺蛳粉門店......城中區成為了早期柳州螺蛳粉的聚集區，走進城中區的老街老巷，一定就能嗅到道地的柳州味道。
這些年來，柳州市城中區順應時代與城市發展，在宣傳柳州螺蛳粉制作技藝這條路上，堅守創新，匠心傳承，付出了諸多努力。在傳承與發揚柳州螺蛳粉制作技藝這條路上，他們是如何走的呢？
以“柳州螺蛳粉制作技藝”傳承“城市記憶”
為了更好地保護柳州螺蛳粉制作技藝的傳承，宣傳柳州螺蛳粉的無限可能，挖掘柳州螺蛳粉的無限内在，最終達到圍繞柳州螺蛳粉制作技藝而實作促進城市全域旅遊的發展成效，2021年11月，柳州市城中區文化體育廣電和旅遊局主辦、柳州市城中區文化館承辦，柳州市群衆藝術館（柳州市非物質文化遺産保護中心）指導的『非遺所享“技憶”傳承』2021年柳州螺蛳粉制作技藝大賽（城中區）傳承力評選活動拉開序幕。
▲『非遺所享“技憶”傳承』2021年柳州螺蛳粉制作技藝大賽（城中區）傳承力評選活動線上投票管道（截圖） 資料來源：《在柳州》APP
▲『非遺所享“技憶”傳承』2021年柳州螺蛳粉制作技藝大賽（城中區）傳承力評選活動線下協同評定會現場
以“線上+線下”雙線并行的綜合評比方式，根據城中區螺蛳粉門店的店鋪資訊、傳承人資訊、技藝傳承、文化傳承、發展創新五個方面，綜合評選出了8個商家，上榜2021年柳州螺蛳粉制作技藝大賽（城中區）傳承力評選活動“綜合傳承力推薦榜”。
用“非遺”助推全域旅遊示範區建設
-柳州市城中區文化體育廣電和旅遊局局長 韋曉-
文化是旅遊的靈魂，旅遊是文化的載體。文化和旅遊合體既強強聯合又相輔相成，文化和旅遊密不可分，非遺更是文化多樣性的重要展現。柳州螺蛳粉制作技藝列入國家級非物質文化遺産代表性項目保護名錄後，城中區創新推出“非遺”研學品牌活動，打造螺蛳粉研學傳習所等，這些不僅提高非遺傳承的實踐水準，也為旅遊業注入更加優質、更富吸引力的文化内容。
▲“柳州螺蛳粉制作技藝”研學課堂三門江中學站：同學們認真傾聽自治區級非遺傳承人（張泰華先生）與柳州螺蛳粉之間的故事
▲“柳州螺蛳粉制作技藝”研學課堂馬鹿山國小站：同學們正品嘗着自己親手制作的柳州螺蛳粉
▲“柳州螺蛳粉制作技藝”研學課堂學院路中學站：同學們認真向市級非遺傳承人何濤先生學習煮粉工藝，感歎“原來煮粉還有那麼多道工序”
▲“柳州螺蛳粉制作技藝”研學課堂三十中附小站：同學們展示手繪螺蛳粉T恤
下一步，城中區還将以“非遺研遊”項目為抓手，充分發揮和利用環江濱水大道的各個鄉愁館資源，做好研遊課的開發。讓來到柳州市城中區的朋友們不僅僅是欣賞好山好水好風光，也不是簡單的“走馬觀花”“到此一遊”，而是從繁華鬧市走向鄉野小巷，從購物場所走向文博場館，看民俗、看曆史、看文化，感受城中區個性化、深度化、特色化的品質旅遊。不斷發揮區位優勢，深挖地方旅遊資源文化内涵，強化地域特色文化，将文化遺産、自然景觀等優勢文旅資源轉化為發展動力，加快打造都市休閑目的地、旅遊時尚消費區，奮力開創全域旅遊新局面。”
▲城中區環江濱水大道 圖源：城中區委宣傳部
給非遺傳承力注入新時代活力
鼓勵全民參與 全民關注 全民了解
-柳州市城中區文化館非遺負責人 鄧麗芳-
關于柳州螺蛳粉制作技藝“傳承力”的了解，可以說是希望通過每位認真做好柳州螺蛳粉制作技藝傳承的人們的日常，宣傳或發揚他們的傳承方式、傳承形态，進而能達到全民參與、全民皆喜、全民關注以及全民了解。城中區文化館作為城區文化旅遊的宣傳視窗，在非遺這一塊工作下了很大功夫。
除了舉辦『非遺所享“技憶”傳承』2021年柳州螺蛳粉制作技藝大賽（城中區）傳承力評選活動，城中區文化館還從“非遺+研學+旅遊”的角度出發，在2021年開展了12期實踐教育基地“柳州螺蛳粉制作技藝”研學活動。目的就是讓學生走出校園，走進非遺研習所，與非遺傳承人面對面的交流，讓同學們零距離地了解柳州螺蛳粉的曆史淵源、發展曆程、制作工藝；通過學習、互動、交流、聆聽、參觀、體驗、品嘗等多種方式，領略柳州螺蛳粉的獨特魅力。
▲“柳州螺蛳粉制作技藝”研學課堂民族實驗國小站：同學們活動結束後帶着自己的文創作品合影
▲“柳州螺蛳粉制作技藝”研學課堂馬鹿山中學站：有趣的研學課結束，讓我們來一張合影吧！
▲“柳州螺蛳粉制作技藝”研學課堂十二中學站：“讓世界愛上螺蛳粉！”同學們與非遺傳承人一起大聲喊出口号
一碗螺蛳粉，一座柳州城。螺蛳粉對于柳州來說，是“有味道”的城市名片，也是“可食用”的非遺文化。
如果說文物古迹構造了中華文明的骨骼，那麼非遺手藝則是傳統文化的靈魂。非遺千古傳，文澤天地間。每一碗柳州螺蛳粉背後，都承載着獨具匠心的非遺手藝，我們不僅要保護與傳承，講好柳州螺蛳粉故事，傳播非遺聲音，更要順應時代變遷，不斷實踐，不斷挖掘，不斷創新，賦予柳州螺蛳粉更多新的可能。
Happy New Year
撰稿：譚帼萃
編輯：樊浩鑫
稽核：李麗芳