隻要一提大席菜就有很多人會流口水，雖然現在很多地方辦事回去飯店，但是最好吃最有煙火氣息的農村大席，不管是味道還是感覺都是非常好的，今天給大家介紹的這個山東菏澤的小飯店，老闆是一個很有思想的人，她把席面上最受歡迎的幾個菜搬到了飯店裡面，而且賣得很便宜，讓大家在沒有紅白喜事的時候也能一飽口福。
這家小店裝修得很有特色，店裡面的衛生也收拾得很幹淨，主要做的都是大席菜，賣的價格也不是很貴，老闆說他家的顧客都是本地人，尤其是附近的勞工和居民偏多，是以不管是衛生還是口味，他都是做得最好的，主要的目的就是想換一個好點的口碑，畢竟做的都是熟人的生意。
這家店裡面的菜都是能自己做的就自己做，就連大鍋菜，做得也很講究，首先将白菜用水燙一下，去一下菜水味，然後跟沒有肉的酥肉、豆腐、粉條、木耳、肉片、小丸子放在一起炖非常大的一鍋，每一碗賣10元，給的量都很大。吃起來的口感比較豐富，主要是鹹口，是以很下飯。老闆說店裡面的大鍋菜因為味道好還便宜，是以每天的銷量都是最好的，一天光白菜就要準備400斤左右，這樣的銷量還是比較驚人的，難怪老闆娘能喊出要用大鍋菜養男人的口号。
然後就是大席菜，山東的大席菜是由10幾種的青菜和豬雜攪拌而成的，但是這家店的老闆用的是豬耳朵、蒜苔炒肉、紅燒冬瓜、辣椒炒肥腸、一大鍋的雜燴攪拌均勻的，然後一碗是15元，這個菜就比大鍋菜還實惠。這個吃起來有一點辣，也是比較下飯的一道菜。
老闆說店裡面除了這些平價的菜以外還有一些貴的蒸碗，賣得最好的是辣椒糊糊、扣肉、耦合。其中耦合的制作是最講究的，首先将新鮮的肉餡準備好，然後夾在藕裡面裹上一層面糊，再放到鍋裡面炸成半成品，最後放到碗裡面澆上高湯，放到蒸屜上蒸熟。老闆說他們家的蒸碗就是靠湯來提味，這個湯也是扣碗的靈魂，是用10多種的中草藥熬出來的，是以蒸碗的味道很好。
除了這些店裡面還有一道非常土的農家菜，就是蒸菜葉子，每天都要準備3大盆，雖然很好吃，但是做的時候比較費事，需要先将菜葉子蒸一下，然後有客人要的時候炒一下，這樣能夠吃起來更入味。
其實最普通的食材也能做出最好吃的食物，隻要用心就可以了。不過話說回來，能夠在城市裡面做到人均消費10元的飯店，而且味道還很好，也沒有理由生意不好。