只要一提大席菜就有很多人会流口水，虽然现在很多地方办事回去饭店，但是最好吃最有烟火气息的农村大席，不管是味道还是感觉都是非常好的，今天给大家介绍的这个山东菏泽的小饭店，老板是一个很有思想的人，她把席面上最受欢迎的几个菜搬到了饭店里面，而且卖得很便宜，让大家在没有红白喜事的时候也能一饱口福。
这家小店装修得很有特色，店里面的卫生也收拾得很干净，主要做的都是大席菜，卖的价格也不是很贵，老板说他家的顾客都是本地人，尤其是附近的工人和居民偏多，所以不管是卫生还是口味，他都是做得最好的，主要的目的就是想换一个好点的口碑，毕竟做的都是熟人的生意。
这家店里面的菜都是能自己做的就自己做，就连大锅菜，做得也很讲究，首先将白菜用水烫一下，去一下菜水味，然后跟没有肉的酥肉、豆腐、粉条、木耳、肉片、小丸子放在一起炖非常大的一锅，每一碗卖10元，给的量都很大。吃起来的口感比较丰富，主要是咸口，所以很下饭。老板说店里面的大锅菜因为味道好还便宜，所以每天的销量都是最好的，一天光白菜就要准备400斤左右，这样的销量还是比较惊人的，难怪老板娘能喊出要用大锅菜养男人的口号。
然后就是大席菜，山东的大席菜是由10几种的青菜和猪杂搅拌而成的，但是这家店的老板用的是猪耳朵、蒜苔炒肉、红烧冬瓜、辣椒炒肥肠、一大锅的杂烩搅拌均匀的，然后一碗是15元，这个菜就比大锅菜还实惠。这个吃起来有一点辣，也是比较下饭的一道菜。
老板说店里面除了这些平价的菜以外还有一些贵的蒸碗，卖得最好的是辣椒糊糊、扣肉、耦合。其中耦合的制作是最讲究的，首先将新鲜的肉馅准备好，然后夹在藕里面裹上一层面糊，再放到锅里面炸成半成品，最后放到碗里面浇上高汤，放到蒸屉上蒸熟。老板说他们家的蒸碗就是靠汤来提味，这个汤也是扣碗的灵魂，是用10多种的中草药熬出来的，所以蒸碗的味道很好。
除了这些店里面还有一道非常土的农家菜，就是蒸菜叶子，每天都要准备3大盆，虽然很好吃，但是做的时候比较费事，需要先将菜叶子蒸一下，然后有客人要的时候炒一下，这样能够吃起来更入味。
其实最普通的食材也能做出最好吃的食物，只要用心就可以了。不过话说回来，能够在城市里面做到人均消费10元的饭店，而且味道还很好，也没有理由生意不好。