家常食材巧搭配，冬季也能小進補
張老師帶來補心脾的巧搭配：帶魚+皇帝菜
皇帝菜清心健脾，以前隻有宮廷中才能享用
而今是大家熟悉的小菜——茼蒿
帶魚燒茼蒿是膠東一道特色的漁家菜
茼蒿特有的香氣搭配海味帶魚
去腥的同時産生了特殊的清香
不僅補心脾，也是巧搭的經典美味！
主要食材
帶魚、茼蒿、五花肉、大料
烹饪步驟
1煎帶魚
帶魚切花刀後，加入鹽、蛋液挂糊。
高溫下鍋煎制帶魚，待兩面金黃後盛出備用。
知識點
眼睛褐色的帶魚是進口的
國産帶魚顔色淺、眼睛小，魚身窄
國産的可能更新鮮
2燒汁
五花肉打底，放入大料、花椒、蔥姜蒜，煸炒出香後，烹入醋，再加水燒制。
3燒制出鍋
放入帶魚，加入醬油、鹽、糖調味，再放入皇帝菜茼蒿，蓋蓋焖制2分鐘即可。
皇帝菜就是茼蒿
《随息居飲食譜》記載
清心養胃、利腑化痰
《備急千金要方》記載
安心氣、養脾胃、消痰飲
桂圓有養心血、甯心安神的功效
茼蒿100克煮水，加上5-10克桂圓肉
有養心助眠的作用
臨床上也常用青蒿
青蒿後下，煮制5分鐘左右即可