家常食材巧搭配，冬季也能小进补
张老师带来补心脾的巧搭配：带鱼+皇帝菜
皇帝菜清心健脾，以前只有宫廷中才能享用
而今是大家熟悉的小菜——茼蒿
带鱼烧茼蒿是胶东一道特色的渔家菜
茼蒿特有的香气搭配海味带鱼
去腥的同时产生了特殊的清香
不仅补心脾，也是巧搭的经典美味！
主要食材
带鱼、茼蒿、五花肉、大料
烹饪步骤
1煎带鱼
带鱼切花刀后，加入盐、蛋液挂糊。
高温下锅煎制带鱼，待两面金黄后盛出备用。
知识点
眼睛褐色的带鱼是进口的
国产带鱼颜色浅、眼睛小，鱼身窄
国产的可能更新鲜
2烧汁
五花肉打底，放入大料、花椒、葱姜蒜，煸炒出香后，烹入醋，再加水烧制。
3烧制出锅
放入带鱼，加入酱油、盐、糖调味，再放入皇帝菜茼蒿，盖盖焖制2分钟即可。
皇帝菜就是茼蒿
《随息居饮食谱》记载
清心养胃、利腑化痰
《备急千金要方》记载
安心气、养脾胃、消痰饮
桂圆有养心血、宁心安神的功效
茼蒿100克煮水，加上5-10克桂圆肉
有养心助眠的作用
临床上也常用青蒿
青蒿后下，煮制5分钟左右即可