如果說夏天最熱的"網紅"是什麼，那肯定是小龍蝦的最愛，無論是大排還是餐廳，隻要三五個朋友聚在一起，小龍蝦肯定是首選，現在小龍蝦味道比較多，辣十三香、大蒜、紅燒等等，如果不考慮錢的話， 真想來像一樣，一盤小龍蝦配幾罐啤酒，再加上朋友之間熱鬧的氣氛，真是人生中的幸運之一啊。
但是很多朋友都琢磨，吃了很多小龍蝦，但是酒店待遇不一樣，有的完全是小龍蝦，有的是砍掉了半個頭，露出了蝦黃小龍蝦，有的直接在蝦尾巴上，很多人吃的也不喜歡，有的人除了貝殼什麼都吃， 有些扶手蝦尾巴，頭裡面是龍蝦黃還是，吃了這麼多年的小龍蝦，是不是聽說這裡也很迷茫，今天我給大家具體分析一下，下次你可以根據自己的愛好選擇吃小龍蝦怎麼吃。
< h1級pgc-h-箭頭-右資料-跟蹤->小龍蝦的蝦頭，黃色是蝦黃色還是蝦？</h1>
小龍蝦很小，但都是髒的，小龍蝦頭有腦、胃、肝胰、腺等，我們叫蝦黃其實是蝦肝胰腺，是肝和胰腺，它在蝦頭的中間和後面，蝦黃其實和蟹黃差不多，養分很多，小龍蝦的生長環境不是特别幹淨， 是以它經常有髒東西在胃裡，去掉蝦頭裡面的胃裡等黑色物質，其實蝦黃還是很幹淨的，在排除重金屬污染的情況下，蝦黃可以安全食用，下面我就簡單給大家分析一下。
1.其實我們現在吃的小龍蝦大部分都是養殖的，小龍蝦的環境适應性相比，魚蝦對蝦的環境适應性更強，可以在污水中生存，但小龍蝦對環境也是必需的，如果重金屬超過标準環境，也會影響小龍蝦的繁殖和生長，産量會減少三到四倍， 是以買小龍蝦的時候一定不能便宜，買的時候要去正規的地方買，一般較大的店面都有小龍蝦來源證明，買的時候一定要提前詢問，如果是人工養殖，蝦黃可以吃，如果是小龍蝦來曆不明，為了自己的緣故，蝦頭不要吃。
2.小龍蝦裡面的細菌和寄生蟲一般都比較多，我們買的時候，最好一天放進清水裡，這樣小龍蝦才會把裡面的垃圾吐幹淨，吃小龍蝦的時候建議油炸一次，或者煮時間超過十分鐘，時間太短小龍蝦裡面不一定能達到100度， 必須等到小龍蝦煮熟後才能開始進食
3.小龍蝦一定不要過夜，夏季本身溫度比較高，這樣會促進細菌的生長，普通加熱其實沒有效果，是以小龍蝦盡量自己買，自己處理，吃幹淨放心，下面簡單介紹一下大蒜小龍蝦的做法。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""13">"大蒜小龍蝦"</h1>
1.準備兩公斤小龍蝦，斜切蝦頭，去除裡面的黑質，隻留下蝦黃，然後加入飲用蘇打水洗幾次，蘇打水有吸附作用，可以把小龍蝦洗得更徹底，控制幹水後會把油炸成一條，這樣肉就更緊了
2.現在開始做大蒜，這一步特别重要，大蒜小龍蝦好吃，就是怎麼做這蒜，大蒜去皮多，把更多的油放進鍋裡，先把大蒜的一半放進去，小火會把蒜蓉炸成金黃色，這個時候大蒜味出來，然後倒入另一半的大蒜中， 放入适量的油和十三香，炒均勻再倒入小龍蝦中，加入兩罐啤酒，在中間火上炖八分鐘，如果沒有炸小龍蝦，至少煮十分鐘以上。
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