如果说夏天最热的"网红"是什么，那肯定是小龙虾的最爱，无论是大排还是餐厅，只要三五个朋友聚在一起，小龙虾肯定是首选，现在小龙虾味道比较多，辣十三香、大蒜、红烧等等，如果不考虑钱的话， 真想来像一样，一盘小龙虾配几罐啤酒，再加上朋友之间热闹的气氛，真是人生中的幸运之一啊。
但是很多朋友都琢磨，吃了很多小龙虾，但是酒店待遇不一样，有的完全是小龙虾，有的是砍掉了半个头，露出了虾黄小龙虾，有的直接在虾尾巴上，很多人吃的也不喜欢，有的人除了贝壳什么都吃， 有些扶手虾尾巴，头里面是龙虾黄还是，吃了这么多年的小龙虾，是不是听说这里也很迷茫，今天我给大家具体分析一下，下次你可以根据自己的爱好选择吃小龙虾怎么吃。
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小龙虾很小，但都是脏的，小龙虾头有脑、胃、肝胰、腺等，我们叫虾黄其实是虾肝胰腺，是肝和胰腺，它在虾头的中间和后面，虾黄其实和蟹黄差不多，养分很多，小龙虾的生长环境不是特别干净， 所以它经常有脏东西在胃里，去掉虾头里面的胃里等黑色物质，其实虾黄还是很干净的，在排除重金属污染的情况下，虾黄可以安全食用，下面我就简单给大家分析一下。
1.其实我们现在吃的小龙虾大部分都是养殖的，小龙虾的环境适应性相比，鱼虾对虾的环境适应性更强，可以在污水中生存，但小龙虾对环境也是必需的，如果重金属超过标准环境，也会影响小龙虾的繁殖和生长，产量会减少三到四倍， 所以买小龙虾的时候一定不能便宜，买的时候要去正规的地方买，一般较大的店面都有小龙虾来源证明，买的时候一定要提前询问，如果是人工养殖，虾黄可以吃，如果是小龙虾来历不明，为了自己的缘故，虾头不要吃。
2.小龙虾里面的细菌和寄生虫一般都比较多，我们买的时候，最好一天放进清水里，这样小龙虾才会把里面的垃圾吐干净，吃小龙虾的时候建议油炸一次，或者煮时间超过十分钟，时间太短小龙虾里面不一定能达到100度， 必须等到小龙虾煮熟后才能开始进食
3.小龙虾一定不要过夜，夏季本身温度比较高，这样会促进细菌的生长，普通加热其实没有效果，所以小龙虾尽量自己买，自己处理，吃干净放心，下面简单介绍一下大蒜小龙虾的做法。
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1.准备两公斤小龙虾，斜切虾头，去除里面的黑质，只留下虾黄，然后加入饮用苏打水洗几次，苏打水有吸附作用，可以把小龙虾洗得更彻底，控制干水后会把油炸成一条，这样肉就更紧了
2.现在开始做大蒜，这一步特别重要，大蒜小龙虾好吃，就是怎么做这蒜，大蒜去皮多，把更多的油放进锅里，先把大蒜的一半放进去，小火会把蒜蓉炸成金黄色，这个时候大蒜味出来，然后倒入另一半的大蒜中， 放入适量的油和十三香，炒均匀再倒入小龙虾中，加入两罐啤酒，在中间火上炖八分钟，如果没有炸小龙虾，至少煮十分钟以上。
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