《水浒傳》中有幾個“搶老婆”的故事。一個是小霸王周通，看上了桃花莊劉太公的女兒，留下彩禮二十兩金子，一匹錦緞作為定金，要娶她為妻。路過這裡的魯智深打抱不平，攪黃了，沒娶成。
另一個是雙槍将董平。梁山攻破東平府，董平直接沖進太守府，将程太守殺了，然後把他的女兒強娶為老婆。董平的行為為人不齒。
大凡要“搶老婆”，必定武功高于對方，而這裡說的張青，卻是武功平平。他原先在孟州道光明寺種菜，後來因為一點生活瑣事殺了寺中僧人，還一把火燒了寺廟。慶幸的是“官司也不來問”，但張青也不敢大意，就躲在十字坡剪徑，做起了攔路搶劫的勾當。
有一天，十字坡來了兩個人，男的是個老頭，女的是個妙齡少女。這回張青看走了眼，以為老人弱女容易搶。不料與這老頭鬥了二十餘合，被那老兒一扁擔打翻。
張青雖是農民，但流浪過江湖，腦瓜子靈，見狀倒頭便拜，認作師傅。那老頭見張青手腳活便，不但教了他許多本事，又招贅他做了女婿。
張青搶劫“搶”了個老婆，便是大名鼎鼎的母夜叉孫二娘，後來的梁山三女将之一。夫妻倆于是開起了人肉饅頭店。隻等客商過住，用蒙汗藥蒙翻，将大塊好肉切做黃牛肉賣，零碎小肉做餡子包饅頭，由張青每日挑些去村裡賣。
看來，人肉包子成為成品之前，主要工作是孫二娘做的。從綽号上看，張青叫菜園子，孫二娘叫母夜叉，看上去是張青的綽号要“溫柔”一些。
做了張青孫二娘人肉饅頭的，不一定是泛泛之輩，排名梁山第十位的花和尚魯智深也差點被做了餡子。孫二娘蒙翻魯智深，把他扛入作坊裡，正要動手開剝，張青歸來，見他那條禅杖非俗，慌忙用解藥救下了魯智深。
由此說來，張青還是魯智深的救命恩人呢。張青随後與魯智深結義做了弟兄。當張青得知魯智深無處安身時，便推薦他到二龍山投靠鄧龍。後來魯智深真的占了二龍山寶珠寺，幾番寫書信相招，張青都沒能夠去，啥原因沒有說。
而最富傳奇色彩的當然是與武松結拜了。武松殺了西門慶和潘金蓮，由兩名解差押往孟州，路過張青的店。武松察覺出孫二娘不懷好意，便佯裝被麻倒，轉眼間摔倒孫二娘，左腳踏住，提着雙拳，有打下去的意思。
這時候，張青也正巧挑着柴擔回來，大踏步跑将進來，請求武松饒恕。當問明對方是打虎英雄後，納頭便拜，還叫孫二娘也拜。武松與張青臨别時義結金蘭。“論年齒，張青卻長武松九年，是以，張青便把武松結拜為弟。”
再後來，武松在鴛鴦樓報仇殺了人，一夜辛苦，身體困倦，棒瘡發了又疼，在孟州城外林中一間寺廟中休息，被張青店裡的人捉去，将武松剝了衣裳，綁在亭柱上，報告張青。幸好張青說：“我要親自開剝”，認出武松，及時救了他。他如果說：“你們剝吧，這種小事也來煩我。”那就釀成悲劇了。是以，從某種意義上說，張青也是武松的救命恩人。
數天後，武松被通緝得很緊，張青和孫二娘便把他僞裝成雲遊頭陀的模樣，并推薦他上了二龍山投靠魯智深和楊志。受武松案子的牽連，張青也和孫二娘當然也無法呆在十字坡，随後也上了二龍山。
每次用蒙汗藥殺人的總是孫二娘，而關鍵時刻把人救下的卻往往是張青。張青圓滑，腦子中沒有“男兒膝下有黃金”的觀念，他的老婆是“跪”來的，他與兩個大英雄兄弟結義也是“跪”來的。他上梁山，最大的功勞不在于戰功，而是救了魯智深和武松的命，并且指引了他倆先後走上強盜之路。
張青在梁山排名第102位，這個座次是低得不能再低了，排在他後面的隻有他老婆和幾個一點不會武功的人了。而這個座次也許還是看在他那兩位結義兄弟的面上呢，這說明張青的武功是得不到衆英雄的認可的，也許梁山上的一些小喽啰的武功都可能高過他。
張青在被招安後參與征方臘，在攻打歙州時死于亂軍之中。也許這是張青最合适的結局。他論文不能為官，論武不能為将，如若衣錦還鄉，也許會重操舊業，開起人肉饅頭店也未可知。
不過，在《說嶽全傳》裡提到，張青孫二娘曾有一子，叫張國祥。本是麒麟山的山大王，嶽飛與金兀術大戰愛華山時，投于嶽飛帳下，成為嶽飛手下大将。