《水浒传》中有几个“抢老婆”的故事。一个是小霸王周通，看上了桃花庄刘太公的女儿，留下彩礼二十两金子，一匹锦缎作为定金，要娶她为妻。路过这里的鲁智深打抱不平，搅黄了，没娶成。
另一个是双枪将董平。梁山攻破东平府，董平直接冲进太守府，将程太守杀了，然后把他的女儿强娶为老婆。董平的行为为人不齿。
大凡要“抢老婆”，必定武功高于对方，而这里说的张青，却是武功平平。他原先在孟州道光明寺种菜，后来因为一点生活琐事杀了寺中僧人，还一把火烧了寺庙。庆幸的是“官司也不来问”，但张青也不敢大意，就躲在十字坡剪径，做起了拦路抢劫的勾当。
有一天，十字坡来了两个人，男的是个老头，女的是个妙龄少女。这回张青看走了眼，以为老人弱女容易抢。不料与这老头斗了二十余合，被那老儿一扁担打翻。
张青虽是农民，但流浪过江湖，脑瓜子灵，见状倒头便拜，认作师傅。那老头见张青手脚活便，不但教了他许多本事，又招赘他做了女婿。
张青抢劫“抢”了个老婆，便是大名鼎鼎的母夜叉孙二娘，后来的梁山三女将之一。夫妻俩于是开起了人肉馒头店。只等客商过住，用蒙汗药蒙翻，将大块好肉切做黄牛肉卖，零碎小肉做馅子包馒头，由张青每日挑些去村里卖。
看来，人肉包子成为成品之前，主要工作是孙二娘做的。从绰号上看，张青叫菜园子，孙二娘叫母夜叉，看上去是张青的绰号要“温柔”一些。
做了张青孙二娘人肉馒头的，不一定是泛泛之辈，排名梁山第十位的花和尚鲁智深也差点被做了馅子。孙二娘蒙翻鲁智深，把他扛入作坊里，正要动手开剥，张青归来，见他那条禅杖非俗，慌忙用解药救下了鲁智深。
由此说来，张青还是鲁智深的救命恩人呢。张青随后与鲁智深结义做了弟兄。当张青得知鲁智深无处安身时，便推荐他到二龙山投靠邓龙。后来鲁智深真的占了二龙山宝珠寺，几番写书信相招，张青都没能够去，啥原因没有说。
而最富传奇色彩的当然是与武松结拜了。武松杀了西门庆和潘金莲，由两名解差押往孟州，路过张青的店。武松察觉出孙二娘不怀好意，便佯装被麻倒，转眼间摔倒孙二娘，左脚踏住，提着双拳，有打下去的意思。
这时候，张青也正巧挑着柴担回来，大踏步跑将进来，请求武松饶恕。当问明对方是打虎英雄后，纳头便拜，还叫孙二娘也拜。武松与张青临别时义结金兰。“论年齿，张青却长武松九年，因此，张青便把武松结拜为弟。”
再后来，武松在鸳鸯楼报仇杀了人，一夜辛苦，身体困倦，棒疮发了又疼，在孟州城外林中一间寺庙中休息，被张青店里的人捉去，将武松剥了衣裳，绑在亭柱上，报告张青。幸好张青说：“我要亲自开剥”，认出武松，及时救了他。他如果说：“你们剥吧，这种小事也来烦我。”那就酿成悲剧了。所以，从某种意义上说，张青也是武松的救命恩人。
数天后，武松被通缉得很紧，张青和孙二娘便把他伪装成云游头陀的模样，并推荐他上了二龙山投靠鲁智深和杨志。受武松案子的牵连，张青也和孙二娘当然也无法呆在十字坡，随后也上了二龙山。
每次用蒙汗药杀人的总是孙二娘，而关键时刻把人救下的却往往是张青。张青圆滑，脑子中没有“男儿膝下有黄金”的观念，他的老婆是“跪”来的，他与两个大英雄兄弟结义也是“跪”来的。他上梁山，最大的功劳不在于战功，而是救了鲁智深和武松的命，并且指引了他俩先后走上强盗之路。
张青在梁山排名第102位，这个座次是低得不能再低了，排在他后面的只有他老婆和几个一点不会武功的人了。而这个座次也许还是看在他那两位结义兄弟的面上呢，这说明张青的武功是得不到众英雄的认可的，也许梁山上的一些小喽啰的武功都可能高过他。
张青在被招安后参与征方腊，在攻打歙州时死于乱军之中。也许这是张青最合适的结局。他论文不能为官，论武不能为将，如若衣锦还乡，也许会重操旧业，开起人肉馒头店也未可知。
不过，在《说岳全传》里提到，张青孙二娘曾有一子，叫张国祥。本是麒麟山的山大王，岳飞与金兀术大战爱华山时，投于岳飞帐下，成为岳飞手下大将。