中國地大物博、民族衆多，且不同地區的氣候都不相同。
也正因如此，我國各地的飲食習慣都存在或大或小的差異，比如生活在南方地區的居民，主食多偏向大米一類。而生活在北方地區的居民，則更是喜歡吃各種各樣的面食。
而在生活中，關于南北方飲食文化的差異和争議一直都沒有停止過。米飯和面食這兩種中國人餐桌上最常見的主食，也成了人們争議的對象，非要在其中決一高下。那麼問題來了，米飯和面食到底有何差別呢？
首先，大米和面食雖然都是典型的碳水類食物，但是營養價值則各有側重。我們從以下幾個方面，來對比大米和面食的差別：
1、營養物質
經過精細加工後的大米和白面，其主要成分就是碳水化合物，同時它們也含有其他的營養物質，這包括了蛋白質、維生素以及礦物質等等。
但是在相同重量之下，白面的蛋白質和維生素B族含量都略高于大米。但是，從飲食搭配習慣來看，米飯則更具有營養優勢，因為吃米飯的過程中，會搭配大量的菜肴，攝入營養更加豐富；
2、熱量方面
其實單純對比大米以及面粉的熱量，本質差别并不大，關鍵是要看它們最後被做成什麼樣子、含水分的多少，以及有沒有加入油和糖等方面。
比如把面粉做成了燒餅、蔥油餅、火燒或油條等，由于加入了大量的鹽分、糖，有時餡料中還有肉類，與米飯相對比來說，面食的熱量自然相對較高一些；
3、水分對比
如果面食中不加入油、糖或餡兒等成分，就對比水分含量的話，水分含量越大、幹貨越少，熱量自然就越低一些。普通白米飯的水分一般是在62~65%左右。而除了軟面條之外，面食多半會低于這個數值，比如饅頭的水分含量大約是45~50%左右。
而主食面包中的水分，僅僅隻是40%左右，至于餅幹、囊、煎餅脂類的幹燥主食，水分含量更低。是以，在搭配同樣菜肴的情況下，吃米飯或喝粥的熱量，相對較小一些；
4、慢病方面
對防治慢性疾病來說，如果隻是考慮主食的種類，但是不考慮其他食物的搭配，其實是沒有多大意義的。臨床研究發現，攝入足夠的蛋白質、蔬菜、膳食纖維以及各種維生素、礦物質，對預防慢性病有一定益處。
但是，主食的營養十分有限和單一，隻有搭配葷素菜肴，并減少主食中的油鹽成分，才是健康吃主食的關鍵點。
其實，如果說大米和面食哪一種更好，是沒有具體的答案的。畢竟，每一種食物都有它的優勢和缺點。
在臨床看來，真正健康的食物，并不是單一選擇某一種，我們要做的是将三餐主食、蔬菜類、肉類合理搭配在全天攝入食物中，并計算每日攝入的總熱量。在飲食均衡的基礎上，控制食物攝入量，如此才是真正健康的飲食選擇。