食譜介紹
網上都看到網友DIY和美食推薦不時介紹這道菜，材質基本一樣，但在家庭中要不要太注意，也是先做，沒有認真看過别人的操作過程，隻是想想當然，随機小屋， 不能買冬芽代替，通常用卷心菜，換成西蘭花，但這裡買不到卷心菜，沒辦法。這道菜味道甜美自然，不濃郁，适合孩子，四季相伴。
材料
原料：
大蘑菇 5
罐裝芽約80克
火腿約120克
1朵大蘭花
高湯 1大碗
雞蛋 2
調料：
适量胡椒粉
适量的鹽
雞精（可儲存）适量
方法
首先，從冰箱中取出高湯，倒入鍋中;
第二，将兩個雞蛋打開，将蛋清和蛋黃分開，隻用蛋清，然後用手捏把蛋清散開，放入冷湯中，火燒，然後拼命地向一個方向攪拌，此時，湯是渾濁的;
三、繼續攪拌，這樣湯煮沸，湯燒焦，蛋白質像雲一樣漂浮在水面上，把蛋白質放在一邊，過濾湯;
四，留下一朵相對圓潤的，在米形花的頂部，其餘的被切成絲綢;
五、将半碗東加水和鹽1/4小勺子，放芽讓它嘗起來，撈上過濾水;
六、把香菇絲放在湯裡剛好在芽上也嘶嘶作響，撿起來，湯不倒;
七、将火腿切成絲;
八、先把蘑菇面面放到碗底，再用三種絲包圍;
九、切掉碗邊超長的絲，再将剩餘的物料倒入碗中，蓋上盤子，或用薄膜密封表面，水蒸8~10分鐘;
十，用剛過的芽和蘑菇湯到西蘭花掰開;
十一、将蒸三根鐵絲扣在盤子上;
西溪，被蘭花包圍;
十三、用少許高湯，玉米澱粉2小勺，雞粉1/2小勺鈎一杯，将煮沸發泡;
14、然後提起碗，倒入果汁，倒入湯汁，倒在西蘭花周圍，好了。
技巧
一、下次再把三絲剪得更細，把三個絲碗再放平，比較不易分散;
第二，如果買新鮮的冬芽和上海卷心菜，那就更好了;
三、挂一口清湯放在盤子底一點或必要，一個讓菜有味道，二要好看;
第四，除了火腿，湯上的其他材料比較鮮嫩甜美，還能去除芽的澀味。
