主廚做了一道接地氣的茄子烤龍蝦，家常風味濃郁，風味簡單，味道清新

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材料：

小龍蝦500g，茄子1個，青椒1個，姜5g，大蒜15g，蔥5個，香米辣2個。

調料：

菜籽油50g，鮮豆20g，啤酒300ml，鮮醬油10g，鹽3g，糖6g，白胡椒2g，香醋2g，芝麻油1g。

方法：

1.切掉龍蝦的頭部，取出龍蝦的胃;

2.抓起龍蝦的爪子，撕掉龍蝦的鰓;

3.切除龍蝦的腸道;

4.将處理過的龍蝦逐一刷洗幹淨;

5.更換洗過的茄子，切掉滾筒塊備用;

6.更換青椒切成備用;

7.生姜換刀片備用;

8.将蔥改為刀切段備用;

9.小米辣刀切段備用;

10.鍋熱熱，加入少許菜籽油;

11.油溫升高後，将洋蔥、姜片、大蒜和幹辣椒加入鍋中，爆香;

12.将龍蝦放入平底鍋中煎炸;

13.龍蝦炸至紅，下一道醬汁新鮮豆子炒出香;

14.然後煮半瓶啤酒，煮一點;

15.加入适量的水;

16.然後，依次加入适量的新鮮醬油，鹽和糖;

17. 撒上少許白胡椒;

18.将茄子放入鍋中;

19. 蓋上蓋子，燒焦五分鐘;

20.将青椒放入鍋中;

21.撒上1~2克香醋;

22.開火，使湯變稠;

23.出門前将少許亞麻油倒入鍋中;

24. 将平底鍋放入鍋中。

廚師小貼士：

1.茄子切刀塊不宜切得太小，同時一起煮時間不宜過長，控制在五分鐘左右。

2.将一公斤龍蝦煮成300毫升啤酒罐，湯汁過多苦澀，太少去起魚腥香的作用。