雞蛋是我們比較常見的鳥蛋，又稱鴕鳥蛋、蛋。雞蛋被認為是"動物的人參"。雞蛋在營養上不僅全面而獨特，是以有"雞蛋中最好的産品"的說法。
雞蛋具有非常豐富的營養價值，主要有以下效果：
一、強壯的肋骨和骨骼
雞蛋中含有豐富的鈣、維生素、蛋白質，這些豐富的微量元素，能促進骨骼發育，起到預防骨質疏松症的作用。
二、富含蛋白質
蛋白質被分解成我們體内的重要成分，雞蛋，就像普通的雞蛋一樣，為我們的日常飲食提供足夠的蛋白質。雞蛋的膽固醇含量隻有雞蛋的三分之一。
三、美容
雞蛋也有貧血、月經的女性，其滋補、色素、皮膚作用顯著，主要是因為雞蛋中含有蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、半胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養成分。
另外，雞蛋或有中藥的味道，根據《中醫大詞典》記載，雞蛋的主要作用是：滋補、脾髒。
主要治療：體虛肺、胃痛、核糖炎、失眠。
因為雞蛋含有膽固醇，是以不應該吃太多，特别是對于虛拟的。
既然雞蛋有這麼大的效果，我們應該怎麼吃，現在建議以下幾點：
一、煮雞蛋
1、洗蛋，冷水下鍋;
2、将魚卵撈出并置于冷水中浸泡，易去殼;
3、雞蛋去殼後可直接食用，也可加醬食用（取一小碗，加入少許小米辣、蒜蓉、醬油、鹽、花生油、雞精混合好）。
二、煮雞蛋
1、将雞蛋洗淨晾幹;
2、準備草果1個，八角1個，肉桂1塊，幹辣椒4個，葉3個，辣椒粒一小撮，鹽3大匙，味精1大匙，白砂1大匙，醬油3大匙;
3、先炒好調味料，再将半鍋水放入鍋中，加入準備好的雞蛋，煮沸5分鐘後取火;
4、雞蛋在鹽水中浸泡1小時以上即可品嘗。
三、蒸雞蛋
1、準備少許蘑菇（新鮮或幹燥）除去根部備用;
2、在每個蘑菇上放一個鹌鹑蛋;
3、水在鍋上煮沸，起火10分鐘後蒸煮;
4、準備一些西洋藍花，鍋裡加少許鹽，少許花生油，将西洋藍花煮熟後備用出來;
5、将準備好的西洋藍花放在盤子周圍;
6、在鍋中加入熱油，加入大蒜、少許油、少許鹽、少許醬油、小半碗水煮沸，加入少許生粉鈎;
7、倒入醬汁中即可食用。