我們今天要帶給你們的是
墨魚的六個技巧：
"墨魚"
"南韓冷混墨魚"
"宮殿爆炸的墨魚"
"豆對豆墨魚"
"辣墨魚"
"洋蔥醬炸墨魚"
看看哪一個最适合你的胃口
墨魚知識
墨魚是"未成年"的小墨魚，尚未完全生長出堅硬的海獺。是以，墨魚和墨魚的肉味是不一樣的;墨魚的肉有明顯的纖維味，墨魚是光滑的全脆肉味。水墨魚和中國東海大黃魚、小黃魚、帶魚等一起被稱為東海四大經濟魚。
墨魚又稱鱿魚，名叫烏賊，又稱花枝、打墨魚。它是一種軟體動物挨家挨戶的鋼鱿魚目标動物。遇到強大的敵人的鱿魚會以"噴墨"為逃生方式等待離開，是以有"鱿魚"、"墨魚"等名字。皮膚中有色素囊，随着"情緒"的變化而改變顔色和大小。幹魚産品也被稱為"鱿魚"，俗稱"鱿魚蛞蝓"。
建議使用烹饪方法
墨魚因為清爽酥、白燒等輕盈的做法也很簡單，而且能吃到原味的一種很好吃法，當然，用番茄汁等調味料都可以，改變各種口味，看看每個人自己的酸、甜、辣、香、清、清的習慣。
墨魚
配料準備就緒
墨魚200克，适量生姜、大蒜、食用油1勺、油1勺、鹽半調勺、雞精半調勺、青椒一、胡蘿蔔一。
如何制作
準備：水墨魚洗淨，在沸水中。青椒、胡蘿蔔片、熱油炸，油不易長，易破壞菜肴的營養價值。
開炒：将油放入鍋中，直至熱油放入生姜、大蒜中，然後放入油中。放入墨魚、青椒、胡蘿蔔油炸，加鹽、雞精（味精即可）适量。
攪拌均勻，從鍋中取出。
溫馨提示
墨魚不需要太長時間，否則老了就不吃了;
放入油時要小心不要燒焦，當它進入鍋中時要小心。
菜肴的特點
蔬菜具有營養和色澤，味道濃郁，口感清脆，香甜清爽。
南韓冷混墨魚
墨魚250g，白芝麻10g，醬油半調勺子，醋1湯匙，姜3片，蒜蓉3瓣，韓式辣醬1湯匙，辣椒粉半調勺，糖1湯匙，檸檬半勺。
當主要材料準備就緒時，剝掉墨魚，去除背部的小硬殼（海獺），去除内髒，切掉眼睛，沖洗幹淨備用。
将芝麻炒成備用。
将水在鍋中煮沸，放入姜片，葡萄酒和墨魚煮熟，關火3分鐘。
拿起墨魚，立即浸泡在冰檸檬水中5分鐘。
将大蒜和生姜切成小塊，然後與南韓辣醬、辣椒粉、醬油、糖、醋、大蒜、生姜和煮熟的芝麻混合。
将水倒入碗中，将調味料倒入碗中并攪拌均勻。
蓋上蓋子，在冰箱中冷藏1-2小時，然後才能打開。
技巧
墨魚出水時間控制，否則老了就不好吃了;
你把它放在冰箱裡的時間越長，味道就越好。
宮爆墨魚
墨魚400克，花生仁（熟）100克;醬油10克，鹽10克，味精3克，酒5克，白砂糖10克，花生油20克，韭菜5克，生姜5克，大蒜（白皮）5克，胡椒10克，澱粉（豌豆）5克。
清洗墨魚。
蔥和大蒜切到最後。
将水加入鍋中煮沸，放入墨魚并撈出。
加入平底鍋中，加熱，洋蔥姜蒜爆裂鍋，調味汁，倒入墨魚并炒。
加入去皮的花生米飯和丁香辣椒炒，平闆即可。
墨魚要洗，水成熟時即可，不要過火，油炸迅速，以免變老。
烹饪過程中對于爆炸性的油炸，你必須在煎鍋上點燃一小段時間。
顔色是白色的，味道是美味的，屬于鹹味。
胡椒墨魚
墨魚150克，胡椒10個，嫩芽3個2個，姜4個，5片，豆1湯匙，海鮮醬1湯匙;
燒一鍋水，裡面放姜、洋蔥、酒等開水，把墨魚放進去，稍稍撈出魚，讓墨魚從海裡除去異味。
将切成兩半，放入碗中，加入一些葡萄酒，鹽和胡椒粉，然後抓住備用。
火鍋裡，放半湯匙油裡面，等油7放進去，将嫩芽（切片）、胡椒（切成條狀）放入鍋中，加入少許鹽（泡椒已經鹹了，不能再放鹽了），炒，等等，芽幾乎開始，就被打撈出來了。
然後加熱一鍋，裡面放大半湯匙油，如油70%熱，把墨魚放下，炒。
加入豆莢（已用水浸泡過哦），然後重要的是加入一湯匙海鮮醬（品嘗），炒均勻，注意火不要太大。
最後把筍、辣椒放進去，炒，可以加入少許酸甜的辣椒汁，然後用少許水澱粉鈎住一個薄薄的蛞蝓（即用少量生粉給多水），炒幾下即可出鍋。
泡椒以湖南為生産，黃、酸、甜，使墨魚做成獨特的鹹甜口感。而且川菜配紅辣椒，粵菜在野外山椒太辣，建議不要使用。
根據季節的不同，也可以使用芽。
豆莢味道鮮美，辣椒辣，屬于年輕人特别喜歡的海鮮産品。
非常臭的墨魚
水墨魚200克，食用油1湯匙，味道非常新鮮1湯匙，姜4片，5片，大蒜3瓣，辣椒絲，胡椒粉适量。
将墨魚解凍晾幹或使用廚房用紙将水晾幹，在油上（以免在開膛手中沾到太多水），以拾取備用水。
然後開始平底鍋，放入姜蒜辣椒絲和一些辣椒，爆香。
倒入墨魚，撒上少許胡椒粉。
打點滴的味道非常新鮮。
攪拌均勻，啟動平底鍋，放在盤子上。
如果忘了買味道很鮮，就用醬油和少魚露和雞精，進一個山寨"味極"。
通過各種香料，再通過口感極其清新的風味，使魚兒原有的味道濃郁的香味。
洋蔥醬炸墨魚
魚200克，洋蔥一份，食用油1湯匙，辣醬1湯匙，姜3片，少許鹽，少許醬油，少許糖，胡椒粒适量。
将洋蔥洗成小塊，清洗墨魚。
将墨魚放入沸水中，加入姜片和胡椒粒，30秒後開花。
加熱火鍋，在洋蔥中加入油。
燒火，加入墨魚和辣醬炒。
根據配料量加入鹽，少許醬油和糖。
将墨魚均勻地包裹在辣醬中，以從鍋中取出。
洋蔥配墨魚很清爽，但洋蔥要适當油炸，不要太脆。
洋蔥油炸時香氣濃郁，略帶甜味，新鮮腌制。
療效
墨魚是一種美味的海鮮營養豐富的海鮮，每100克墨魚含有13克蛋白質，0.7克脂肪，1.4克碳水化合物，64千卡卡路裡，14毫克鈣，0.6毫克鐵，0.01毫克硫胺素，0.06毫克核黃堿和1毫克尼酸。它含有肽，抗病毒，抗射線作用。墨魚也是如此。
墨魚幹澀口感鮮美，營養豐富，具有婦科食品治療效果，藥用價值高。傳統中藥被稱為"鱿魚骨"或"海螺"，通常用于中醫。