汕頭名小吃：蝦米筍

水貂是用優質大米和米飯制成的：先将米飯和米飯洗淨，在冷水中浸泡3小時，用石磨成紙漿，然後用布袋擦幹水，放入蒸籠蒸10分鐘取出，用适量的冷沸水揉成塊制成水貂。

餡料主要将紅肉、白肉、蝦米、竹筍、香菇切成顆粒狀，加入适量油炸洋蔥珠、方形魚末、味精、胡椒、芝麻油、魚露、精制鹽、豬油混合而成。将每個粉末球稀釋成圓形外殼，将餡料包裹成球形突起的頂部，底部變成半圓形，放入蒸鍋蒸12分鐘後取出，進食時用豬油炸至一面燒紅，一大盤浙江醋。特點是上層色白，下半身金黃色，有美味的竹筍甜味，皮味柔軟，味覺醇味。

20世紀50年代以前在汕頭市公園街開了一家潮形小吃店，專營蝦米筍、核桃等。

1965年後，汕頭市國平路香水小吃店專門經營傳統的熱食，蝦米筍是其較為突出的小吃之一。