每年的五月是長白山大葉成熟的季節，人們在長白山腳下長大，每年夏天都有無窮無盡的野菜。大葉芹菜是一種數量比較多的野菜，純天然無農藥肥料，每年這個時候，當地居民都會去山上撿很多，然後到山上去賣，賽跑任何人工栽培的綠色蔬菜。
大葉芹菜學名短毛單生，又稱山芹菜，東北牛防風。分布在黑龍江、吉林、遼甯等地區，吉林一側長白山分布最廣。記憶從小到大，每年我們的家鄉人都會去山上采摘大葉芹菜，他們對地形非常熟悉，一天可以采摘二十多斤，有的人下山賣，有的人回家給朋友和家人，我們都很喜歡吃。
大葉芹菜的味道很清爽，味道像芹菜，但比芹菜細膩得多，而且口感香味濃郁，纖維豐富，維生素含量高，風濕病，降熱減脂有功效，山上人經常吃起來可以強化身體。大葉芹菜有很多吃法，可以油炸、冷混或做包子和餃子餡，今天分享一下小時候最喜歡的吃法，大葉芹菜炸火腿香腸。
< h3級"pgc-h-right-arrow">大葉芹菜炸火腿腸</h3>
準備配料：大葉芹菜，香腸，大蒜，油，鹽，生泵
第1步：清潔大芹菜，去除較老的葉子，然後去除根部并切成碎片備用。大葉芹菜在莖和葉可食用時比較嫩，如果長得更高，葉子就會變老，隻能吃莖。将火腿切成小塊備用。
第2步：在鍋裡多倒一些油，放入蒜醬油炸香，大葉芹菜纖維豐富，吸油性更強，都需要放一點油比平常炸蔬菜多一點油。
第3步：将火腿放入火腿，在火腿表面呈金黃色，聞起來。
步驟4：放入切好的大葉芹菜段，炒好的大葉芹菜不需要事先澆水，直接油炸會保留大葉芹菜的新鮮風味，味道更纖維。
第5步：放入适量的原料抽取鹽，炒均勻即可出鍋，大葉芹菜不需要放很複雜的香料，會掩蓋其自身的香味。
做好大葉芹菜味道鮮美，搭配米飯特餐，夏天想減肥，吃這道菜是很理想的選擇，高纖維促進胃腸道新陳代謝。
本文原創于叢聰，主要分享家常菜、私家菜、西餐、烘焙、甜品、面條等。對食物感興趣可以關注，如果您有任何問題，歡迎在下面留言文章。烹饪技巧千變萬化，筆者的觀點并不獨特，希望互相尊重，歡迎大家交流學習。