長白山山（山地野菜）大葉芹菜

大葉芹菜又稱芹菜、短果背芹菜、芹菜，為傘形芹菜屬多年生草本植物。

4.2 資源配置設定與成長習慣

大葉芹菜的開花時間是7-8月，果實期是8-9月。生長在海拔1000米左右的山區，針葉闊葉混交林、林下林、林緣、溝邊、田緣濕地或溝谷草，主要産于我國遼甯、吉林、黑龍江等省份的山區。在土壤層深處富含有機質生長良好，對采光要求不嚴格，需要足夠的散射光，植物在強光條件下生長較差，易老化。此外，大葉芹菜在50%-60%的針寬混交林中具有良好的生長狀态，特别是在生長後期，植株強壯，種子體積大，顆粒物飽滿。

4.3 成分和用途

因為大葉芹菜自然生長在森林環境中，綠葉綠，香味濃郁，一般采摘其幼苗為可食用産品器官，味道鮮美，營養成分在野菜中較高，富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C、鹽酸、鈣鐵磷等，是高檔芹菜之一，是其中的一種顔色， 香氣四溢，味道如山野菜之一。

4.4 資源狀況

大葉芹菜分布面積廣闊，天然貯存量大，是我國傳統出口野生蔬菜品種之一。然而，近年來，由于天然林面積的不斷減少，荒廢山坡土地的開發利用，導緻大葉芹菜的生存面積也減少了。另一方面，近年來，野菜反季節栽培的興起，秋季大量将野根植入溫室。春收的嫩莖葉，秋收種根，使野生資源量急劇下降。在一些地區，資源枯竭已經發生。