长白山山（山地野菜）大叶芹菜

大叶芹菜又称芹菜、短果背芹菜、芹菜，为伞形芹菜属多年生草本植物。

4.2 资源分配与成长习惯

大叶芹菜的开花时间是7-8月，果实期是8-9月。生长在海拔1000米左右的山区，针叶阔叶混交林、林下林、林缘、沟边、田缘湿地或沟谷草，主要产于我国辽宁、吉林、黑龙江等省份的山区。在土壤层深处富含有机质生长良好，对采光要求不严格，需要足够的散射光，植物在强光条件下生长较差，易老化。此外，大叶芹菜在50%-60%的针宽混交林中具有良好的生长状态，特别是在生长后期，植株强壮，种子体积大，颗粒物饱满。

4.3 成分和用途

因为大叶芹菜自然生长在森林环境中，绿叶绿，香味浓郁，一般采摘其幼苗为可食用产品器官，味道鲜美，营养成分在野菜中较高，富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素C、盐酸、钙铁磷等，是高档芹菜之一，是其中的一种颜色， 香气四溢，味道如山野菜之一。

4.4 资源状况

大叶芹菜分布面积广阔，天然贮存量大，是我国传统出口野生蔬菜品种之一。然而，近年来，由于天然林面积的不断减少，荒废山坡土地的开发利用，导致大叶芹菜的生存面积也减少了。另一方面，近年来，野菜反季节栽培的兴起，秋季大量将野根植入温室。春收的嫩茎叶，秋收种根，使野生资源量急剧下降。在一些地区，资源枯竭已经发生。