我的老朋友，他家鄉的親人給他快遞來了東北山野菜“大葉芹”，老朋友拿了好多給我嘗鮮，這個坐着飛機來的山野美食，吃上一次真的不容易哦，他老家的親人在山上剛剛采摘好的新鮮大葉芹，直接快遞過來的，拿給我的時候都還非常新鮮。
離開東北很多年了，已經很久很久沒有吃過家鄉這麼新鮮的山野菜了，今天用大葉芹做了2種吃法，1種是包餃子，另1種吃法，我做成了一道減脂菜，大葉芹拌豆皮，夏天吃開胃爽口，2種吃法味道都很贊，和大家分享一下我的2道美食，看看你們更喜歡吃哪一種呢，記得告訴我哦。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【大葉芹豬肉餡水餃】</h1>
準備食材：大葉芹、豬肉餡、蔥、姜、雞蛋清（蛋黃記得留着做蛋撻哦）、食用油、鹽、醬油、料酒、十三香、雞精、中筋面粉。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">Step 1：餃子面</h1>
400g中筋面粉中，加入3g鹽，用筷子攪拌均勻，再加入适量水，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成一個軟硬适中的面團，揉好後蓋上蓋子，讓面團自然醒面1個小時左右，這樣做出的餃子皮，光滑有彈性。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">Step2：餃子餡</h1>
1、利用醒面的時間，我們來準備餡料，大葉芹去掉根部，清洗幹淨。
2、鍋中加入适量水煮開，放入食用油、鹽、大葉芹，先焯一下水，焯好水後，将大葉芹放入冷水中過涼撈出備用。
3、豬肉餡中加入切好的蔥末、姜末、雞蛋清、食用油、鹽、醬油、料酒、十三香、雞精調味，用筷子攪拌均勻，讓豬肉餡先入一下味，這樣包出的餃子更香。
4、焯好水的大葉芹切碎後放入肉餡中，用筷子攪拌均勻，我們的餃子餡就做好了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">Step3：包餃子</h1>
1、面闆上撒上幹面粉，将醒好的餃子面放在面闆上，用手揉成長條狀，用刀切成均等的小面劑，再将面劑按成小圓餅，用擀面杖擀成中間厚四周薄的餃子皮。
2、餃子餡放入餃子皮中間位置，将餃子皮對折，2個拇指捏住餃子皮，2手成握拳狀，向中間輕輕擠壓，一個大肚子的快手餃子就包好了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">Step4：煮餃子</h1>
鍋中加入适量水、1勺鹽，水煮滾後，放入煲好的餃子，蓋上蓋子，煮滾後加入一點冷水，反複3次後，打開蓋子再次煮滾後加入一點冷水，反複2次後，我們的餃子就煮好了，撈出裝盤就可以開吃了。
大葉芹做餡，吃起來有着一種獨特的菜香，可以更好地将豬肉的香味襯托出來，香而不膩，非常開胃，再搭配上我的涼拌大葉芹拌豆皮，吃起來就更爽了。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">【大葉芹拌豆皮】</h1>
準備食材：大葉芹、豆腐皮、粉絲、蔥、蒜、辣椒油、醬油、醋、白砂糖、雞精、花椒油。
1、焯水過涼後的大葉芹，用刀切成段裝入盆中。
2、豆腐皮洗淨焯水過涼，切成絲也裝入盆中。
3、粉絲放入鍋中煮軟，蓋上蓋子浸泡幾分鐘，撈出過涼後，也裝入盆中，再切一點小蔥段和蒜末，加入辣椒油、醬油、醋、白砂糖、雞精、花椒油調味，用筷子攪拌均勻就可以裝盤了。
這道菜沒有過多的調味，可以吃出大葉芹的原味，帶着山野的氣息，一份久違的味道，吃出了很多兒時的回憶。
2道用山野菜大葉芹做的美食，讓我和老公美美地吃了一頓，一邊吃一邊回憶着兒時家鄉的往事，一别多年家鄉的味道永遠都會留在心中，美食、美味、美好的記憶，又到周末了，大家記得好好讓自己休息一下，和家人一起美美的吃餐飯，聊聊家常，體味一下家的味道。
歡迎來到“秋秋食光”，秋秋會在這裡和大家分享更多精彩美食，您的“點評和點贊”是對秋秋最大的支援，如果你覺得還可以，請把它分享給你的朋友吧，喜歡的朋友請關注“秋秋”哦！