每年的五月是长白山大叶成熟的季节，人们在长白山脚下长大，每年夏天都有无穷无尽的野菜。大叶芹菜是一种数量比较多的野菜，纯天然无农药肥料，每年这个时候，当地居民都会去山上捡很多，然后到山上去卖，赛跑任何人工栽培的绿色蔬菜。
大叶芹菜学名短毛单生，又称山芹菜，东北牛防风。分布在黑龙江、吉林、辽宁等地区，吉林一侧长白山分布最广。记忆从小到大，每年我们的家乡人都会去山上采摘大叶芹菜，他们对地形非常熟悉，一天可以采摘二十多斤，有的人下山卖，有的人回家给朋友和家人，我们都很喜欢吃。
大叶芹菜的味道很清爽，味道像芹菜，但比芹菜细腻得多，而且口感香味浓郁，纤维丰富，维生素含量高，风湿病，降热减脂有功效，山上人经常吃起来可以强化身体。大叶芹菜有很多吃法，可以油炸、冷混或做包子和饺子馅，今天分享一下小时候最喜欢的吃法，大叶芹菜炸火腿香肠。
< h3级"pgc-h-right-arrow">大叶芹菜炸火腿肠</h3>
准备配料：大叶芹菜，香肠，大蒜，油，盐，生泵
第1步：清洁大芹菜，去除较老的叶子，然后去除根部并切成碎片备用。大叶芹菜在茎和叶可食用时比较嫩，如果长得更高，叶子就会变老，只能吃茎。将火腿切成小块备用。
第2步：在锅里多倒一些油，放入蒜酱油炸香，大叶芹菜纤维丰富，吸油性更强，都需要放一点油比平常炸蔬菜多一点油。
第3步：将火腿放入火腿，在火腿表面呈金黄色，闻起来。
步骤4：放入切好的大叶芹菜段，炒好的大叶芹菜不需要事先浇水，直接油炸会保留大叶芹菜的新鲜风味，味道更纤维。
第5步：放入适量的原料抽取盐，炒均匀即可出锅，大叶芹菜不需要放很复杂的香料，会掩盖其自身的香味。
做好大叶芹菜味道鲜美，搭配米饭特餐，夏天想减肥，吃这道菜是很理想的选择，高纤维促进胃肠道新陈代谢。
本文原创于丛聪，主要分享家常菜、私家菜、西餐、烘焙、甜品、面条等。对食物感兴趣可以关注，如果您有任何问题，欢迎在下面留言文章。烹饪技巧千变万化，笔者的观点并不独特，希望相互尊重，欢迎大家交流学习。