在國内食品市場，往往可以看到銀魚，它沒有鱗片，全身"白如玉"，身材修長。
銀魚的做法也有很多種，如：油炸、蒸蛋、油炸、湯等，肉質鮮美、細膩。
今天，我就跟大家分享最簡單的做法——銀魚炒雞蛋，整個過程可以在短短幾分鐘内完成，懶人也能做到。
材料：
銀魚，雞蛋，韭菜，鹽，葡萄酒，油。
方法：
首先，用清水清洗銀魚，瀝幹備用水。小蔥切到備用的末端。
将雞蛋放入碗中，加入半湯匙葡萄酒和鹽，加入兩湯匙水，攪拌均勻。（雞蛋加水，油炸時不容易變老。)
将油倒入鍋中，等到油變熱，将銀魚放入鍋中煎炸，直到銀魚變色。
先加入少許鹽，均勻煎炸。
如果鍋裡有更多的油，你就不能再加油了;
當油熱50%時，倒入打散的雞蛋液和煎蛋卷。
用鏟子将雞蛋撒開時進行煎炸。
雞蛋凝固後，倒入剛炸好的銀魚中，炒均勻，撒上少許洋蔥，炒出鍋即可。
這銀魚炒雞蛋都做完了，修法不是特别簡單嗎？
銀魚營養豐富，富含蛋白質和鈣。不要去骨頭，不要去内髒，吃不吐痰，連魚頭都可以吃，老少皆宜。