在国内食品市场，往往可以看到银鱼，它没有鳞片，全身"白如玉"，身材修长。
银鱼的做法也有很多种，如：油炸、蒸蛋、油炸、汤等，肉质鲜美、细腻。
今天，我就跟大家分享最简单的做法——银鱼炒鸡蛋，整个过程可以在短短几分钟内完成，懒人也能做到。
材料：
银鱼，鸡蛋，韭菜，盐，葡萄酒，油。
方法：
首先，用清水清洗银鱼，沥干备用水。小葱切到备用的末端。
将鸡蛋放入碗中，加入半汤匙葡萄酒和盐，加入两汤匙水，搅拌均匀。（鸡蛋加水，油炸时不容易变老。)
将油倒入锅中，等到油变热，将银鱼放入锅中煎炸，直到银鱼变色。
先加入少许盐，均匀煎炸。
如果锅里有更多的油，你就不能再加油了;
当油热50%时，倒入打散的鸡蛋液和煎蛋卷。
用铲子将鸡蛋撒开时进行煎炸。
鸡蛋凝固后，倒入刚炸好的银鱼中，炒均匀，撒上少许洋葱，炒出锅即可。
这银鱼炒鸡蛋都做完了，修法不是特别简单吗？
银鱼营养丰富，富含蛋白质和钙。不要去骨头，不要去内脏，吃不吐痰，连鱼头都可以吃，老少皆宜。